您的位置:家常美食网>植物菜单>面包>东北粘豆包的做法

东北粘豆包的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-12-19 | 来源:家常美食网

  东北粘豆包的做法简单是面包做法大全的常见菜,不一定要看东北粘豆包视频才能学会,但怎么做东北粘豆包最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道东北粘豆包吧。

   今年春节前,有朋友从东北带了一些粘豆包给我,看着那些冻得硬梆梆的带着冰茬儿的粘豆包,就让我想起冰天雪地里的东北女人了。粘豆包的外表是朴实无华的,可里面的豆馅却是香甜的。就好象东北女人,寒冷的天气造就了东北女人粗犷、坚强的性格,可是东北女人的骨子里却是甜蜜柔软的。一直想做这个粘豆包,品尝一下东北的滋味,感受一下东北女人的吃苦耐劳。在东北的冬天,东北女人坐到热乎乎的火炕上包粘豆包,然后把一锅又一锅的粘豆包蒸熟,冻到外面。想吃的时候随时拿出来热一下。才使得在东北食物贫乏的冬天,也能吃得有滋有味,过得有声有色。但是一直没买到黄米面,就一直拖着没有做。在东北,最早的粘豆包是用粘玉米磨成面发酵制成的,后来也有用黄米面和糯米面来做的。但是做的时候还要掺进一些其他的面粉,这样蒸的时候才不会塌下来。后来我终于等不及,就用糯米面和玉米面掺在一起做了,道理也是一样的。不过做好之后,第二天去一家大超市就看到有黄米面卖,又买了一袋回来,下次再试试黄米面做的。粘豆包到底好不好吃呢?东北人是离不开这一口的,但是外地人却也未必吃得惯。只是一种朴实无华的面食罢了,吃得惯的人已经离不开、忘不了了。就象东北女人,也有人说好,也有人说不好的。我现在不在意别人说什么,只在乎事实的真相,无论是说好还是说不好的人,都不一定真的了解真相。东北粘豆包是是东北十大怪之一:窗户纸糊在外,大姑娘叼烟袋,养活孩子吊起来;嘎拉哈姑娘爱,火盆土炕烤爷太,百褶皮鞋脚上踹;吉祥喜庆粘豆包,不吃鲜菜吃酸菜;捉妖降魔神仙舞,烟囱砌在山墙外。东北有句俗语叫做:别拿豆包不当干粮。用普通话解释就是别把小人物不当回事儿,关键的时候有用的意思。但是东北话要是用普通话来解释总是不那么准确,味道也不对了。

  东北粘豆包的食材和调料:

   红芸豆、绵白糖、玉米面、糯米面、酵母

  教您东北粘豆包的家常做法,如何做东北粘豆包才好吃

1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,小火煮约一个半小时;

  2、煮至红芸豆软烂时,如果锅中还有水分可以倒出来,加入足量的绵白糖,将稀出的水分继续煮干,再放一小勺盐,沿一个方向搅拌至豆子软烂,锅底变干;

  3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀;

  4、酵母加温水稀释,一点点倒入面粉中,一边倒一边用筷子混合均匀,混合到面团可以粘合又不粘手为合适;

  5、将面团用手揣平,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵两个小时;

  6、揪一小块面团在掌心压扁,放入小块豆馅,一手拖住面团,一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢;

  7、将面团收口向下,两手将面团旋转团圆即可;

  8、锅中水开后,放入包好的粘豆包,蒸十五分钟左右即可。火不要太多,蒸的时间不要太长,否则粘豆包容易裂开。

  

关于东北粘豆包的做法还有疑问?