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毛豆蒸肉饼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-04-21 | 来源:月亮晶晶

怎么做毛豆蒸肉饼好吃?学做毛豆蒸肉饼需要哪些食材?家常美食网月亮晶晶老师教你轻松做出好吃好看的毛豆蒸肉饼。

本食谱来自【月亮晶晶】老师分享的毛豆蒸肉饼的做法。所属分类:豆乳蛋类及制品, 豆及其制品,单身食谱、主食、肉类;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人群均可食用。

做毛豆蒸肉饼所需食材:

主料:猪肉馅,毛豆

毛豆蒸肉饼的做法步骤:

毛豆蒸肉饼的做法图解1

1. 准备材料,毛豆剥出洗净沥干。

毛豆蒸肉饼的做法图解2

2. 猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒,洗净手,用手使劲往一个方向搅拌,间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打

毛豆蒸肉饼的做法图解3

3. 搅拌肉馅的过程中,需要加两到三次水,每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收,再加下一次水。(加水量根据个人的熟练程度而定,一般最多加肉馅量的1/3水量,刚尝试者大概可以加肉馅量的1/4水量,总之加水量以肉馅能全完吸收为准,感觉肉馅没法吃水了,就不能再加了)。然后一直搅打到肉馅发粘上劲。

毛豆蒸肉饼的做法图解4

4. 搅上劲的肉馅中加入切好的葱花拌匀。

毛豆蒸肉饼的做法图解5

5. 把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层,当中放搅上劲的肉馅。

毛豆蒸肉饼的做法图解6

6. 一勺生抽沿着碗边倒入,再切两个泡椒放在肉馅中间。

毛豆蒸肉饼的做法图解7

7. 放入蒸锅,大火烧开后,用中大火蒸15分钟左右

毛豆蒸肉饼的做法图解8

8. 开盖,在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油,加盖继续蒸一分钟即可。

家常美食网温馨提示:

1. 肉馅选用的是夹心肉,肥瘦三七开,以我的经验,肉馅的肥瘦比例三七开最为合适。不至于因为瘦肉太多而感觉肉馅太过紧实,也不至于肥肉太多而感觉油腻。2. 给肉馅入味的时候,用了点生抽,可以给肉馅稍微上色,不至于蒸出来的肉饼白花花的没有色泽。3. 肉馅嫩的要诀:用手(事先洗干净爪子哈)直接把加了调味的肉馅往一个方向使劲搅拌,间中还要不停的把肉馅用手抓起朝碗里摔打,搅拌的中途需要往肉馅里加两到三次水,加一次使劲搅打至水分完全被肉馅吸收,再加下一次。加水的量以肉馅量的1/3或者1/4为宜(不熟练的可能只能加到1/4量的水),总之感觉肉馅已经吸饱水分了就可以了。然后不停的搅打至肉馅发粘上劲。搅打上劲到位的肉馅蒸出来,就会非常的滑嫩。

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