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五谷杂粮馒头的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-11-28 | 来源:灯芯绒的厨房

  怎么做五谷杂粮馒头好吃?学做五谷杂粮馒头需要哪些食材?家常美食网为您提供五谷杂粮馒头最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味五谷杂粮馒头!

  五谷杂粮馒头的食材和调料:

  五谷杂粮粉(黑米面、黑芝麻粉、荞麦面小米面等) 200克 标准粉 200克 酵母粉 6克 温水 约210ML

  五谷杂粮馒头的的家常做法,最正宗五谷杂粮馒头怎么做好吃

  将五谷杂粮粉和标准粉混合

  用少许温水将酵母粉化开后,倒入面粉中

  将剩余的温水倒入面粉,用筷子搅成棉絮状

  用手揉面,揉至面团表面光滑

  面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等,杂粮较难发酵,可适当延长时间

  发酵好后,将面团放在案板上,再反复揉一会

  将揉好的面团整形成圆柱形

  切成同等大小的剂子,用手揉搓,整形成圆圆的馒头

  馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离

  生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大

  发酵约30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可

  蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离

  锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽

  大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸20分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子

  家常美食网小贴士

  1、加了杂粮的馒头口感比较粗糙,不如白面馒头细腻。加入的杂粮比例越高,口感越粗糙,松软度也越差,可根据个人口感喜好调整比例。2、蒸馒头的时间要根据馒头的大小,这次我做的是较小个的馒头,生馒头坯每个约60克,所以时间较短。如果是大个的馒头,蒸制时间要延长5-8分钟。3、馒头如果做多了,可以在蒸好晾凉后,装入保鲜袋中放入冰箱冷冻。吃的时候直接取出放入蒸锅中彻底加热即可。

五谷杂粮馒头的做法

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