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芒果慕斯蛋糕的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-06-01 | 来源:Maggie-玛姬的厨房

  芒果慕斯蛋糕的介绍:

  天气越来越热了,于是连曾经的最爱cheesecake都变成了曾经,现在急需清爽冰凉的甜点拯救世界~恰逢是芒果上市的季节,赶紧来一发芒果慕斯蛋糕吧~(这里的材料是六寸的~八寸的翻倍就好了~)

  芒果慕斯蛋糕的食材和调料:

  芒果肉 450g 吉利丁片 12g+5g 牛奶 50g 淡奶油 200g 细砂糖 20g 戚风或海绵蛋糕 2片 柠檬汁 一大勺 朗姆酒 半勺

  芒果慕斯蛋糕的的家常做法,最正宗芒果慕斯蛋糕怎么做好吃

112g吉利丁片用冰水泡软,挤干水分后放入50g牛奶中隔水加热融化。

2将450g芒果果肉切粒,分成三份,其中两份(300g)用搅拌机或各种手动方式打成果泥,一份留下待用。

3取150g果泥加入柠檬汁和朗姆酒,搅拌均匀,再加入冷却后的牛奶,搅拌均匀。

4淡奶油加入20g细砂糖打发至6分发。

5取1/3淡奶油放入芒果酱中,翻拌均匀,再将芒果酱倒入淡奶油盆中,翻拌均匀。

6在慕斯圈或者活底模底部放入一片蛋糕片(稍大的那片),倒入1/2的慕斯馅,然后铺上大部分的芒果粒,放冰箱内冷藏(不是冷冻哦~)一个小时左右,待表面凝固,再铺上小片的蛋糕片,倒入余下的慕斯馅,抹平,放冰箱冷藏约2-3小时至表面凝结。

7现在制作镜面。5g吉利丁片用冰水泡软,挤干水分后隔水融化,与剩余的150g芒果泥混合,倒入已经成型的慕斯蛋糕表面,抹平,放入冰箱冷藏4h以上,脱模后铺上芒果粒或者果酱什么的就可以食用啦~

  家常美食网小贴士

  1.关于淡奶油的打发:天气热可以在一个大盆中放入冰袋冰块或者什么冻鱼冻肉之类的,再放入装有淡奶油的小盆,低温打发,打发到有明显纹路还可以轻微流动就可以了,小心不要打发过度哦~电动打蛋器中速就可以了,手动打发极度不推荐。。。最好用比较深的盆装淡奶油,会飞的到处到处都是。。。2.关于镜面:如果爱吃甜的童鞋可以在镜面的芒果泥中再加10g左右的糖哦~3.关于脱模:从冰箱拿出来后可以用电吹风吹一下模具四周帮助脱模,怕融掉的话也可以直接用小刀在边上刮一圈就出来啦~抹点蓝莓果酱也好。好。吃~!

芒果慕斯蛋糕的做法

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