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蒜茸花椒炒芦笋瓠子的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-06-22 | 来源:家常美食网

蒜茸花椒炒芦笋瓠子的做法简单是芦笋做法大全的常见菜,不一定要看蒜茸花椒炒芦笋瓠子视频才能学会,但怎么做蒜茸花椒炒芦笋瓠子最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道蒜茸花椒炒芦笋瓠子吧。

简介:

最近在烹饪方面缺少创意。仍然每天准备三餐,吃大量的蔬菜,但是创新很少。初夏是芦笋上市的季节。以前尝试过用蒜茸炒芦笋,而今天这道菜的变化就是事先爆了些花椒油,所以炒出来的菜里有淡淡的麻味。芦笋是天门冬属的植物,原来叉子地中海沿岸,在欧洲也有2000年以上的栽培历史。芦笋热量很低,叶酸、钾和纤维都很丰富。选购的时候粗细倒不是最关键的,主要要看根部,不要买已经风干的,笋尖应当很硬挺,没有腐烂的迹象。在家保存,可以裹在塑料袋中,或是插在有水的容器里(不过这种保存方式总感觉不是非常方便)。白色的芦笋在栽种的时候不见阳光,所以是白色的。比较粗的芦笋在处理的时候,切去根部的一厘米老根,再用削皮刀去掉老皮。比较细的芦笋相对根部也比较嫩,去掉一小段根部就可以了。 黄色的瓠子皮比绿色的瓠子(西葫芦)似乎要厚一些,但是我建议不要把皮去掉,至少炒菜的时候不要,否则口感会大不相同。黄色的瓠子也是葫芦科南瓜属的植物。瓠子是热量很低的蔬菜,每100克也就是15大卡左右的热量。瓠子富含叶酸、钾、镁和维生素A。在意式烹饪中,ratatouille就是一道少不了瓠子的经典菜,通常和茄子丁一起焗烤。

材料:

芦笋5根,黄瓠子1条,蒜蓉适量,橄榄油1小匙,盐适量,花椒10个

做法:

1.芦笋去掉老根,切成1.5厘米的小段;瓠子切丁(不要去皮);备好蒜蓉;
2.爆香橄榄油和花椒(橄榄油可以在花椒入锅以后2分钟再放入,因为橄榄油不太耐高温);把花椒盛出来(偷懒不盛也可以),放入芦笋和瓠子,中火炒6-8分钟到瓠子软了就可以;
3.放入蒜蓉,撒少许盐就可以出锅了。

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