您的位置:家常美食网>植物菜单>芦笋>琼浆淋翠竹的做法

琼浆淋翠竹的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-04-26 | 来源:Oo妖妖o的美食博客

  “琼浆淋翠竹”,乍一看,以为是什么名贵的材料做的。其实,它有个接地气的名儿,叫“XO鲍鱼酱汁淋芦笋”。只是做这菜的时候,我一直都在想怎么给它起个高大上的名,也不枉这菜的成品出来后这么清新脱俗了。不知这样是否会迷惑到很多吃货呢?然后再在美食路上添上一笔,“翠竹”不是用竹子做菜,而“琼浆”也不是美酒,就如“蚂蚁上树”没有蚂蚁一样。哈哈。用“琼浆”来作喻,只因出来的酱汁呈现透明,虽不是玉色却也很是漂亮。所以故而取之为“琼浆”。而用芦笋作喻“翠竹”,只因它也如竹子一般,一节节的,出来颜色又绿色养眼,故我取名为“翠竹”。小女如此这般文化水平,也只能博取各位看客一笑了。如有不妥之地,还望多请教,小女一定虚心学习。

  说到这“翠竹”,即芦笋,它可是一种营养丰富的蔬菜,被称为世界十大名菜之一,在国际市场上有“蔬菜之王”的美称。 它还可以增进食欲,帮助消化,缓解疲劳,对高血压、血管硬化、心脏病、气喘心悸、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的疗效。芦笋还含有大量芦丁(维生素P)、抗坏血酸(Vc)、甘露聚糖、胆碱、精氨酸等,对维护毛细血管形态、弹性及生理功能有较好的作用。(以上内容来源百度)。

琼浆淋翠竹

  既然它有这么多的营养,作为吃货,正值现在春季,我们的餐桌上又哪能少得了它呢。只不过很多时候,它会成为西餐中的一类搭配。如黑椒香煎芦笋,芦笋培根卷,肉片炒芦笋等。所以,我这次就单独以它入菜。配上简单的酱汁,把它的清甜鲜美淋漓尽致地发挥出来,入口爽嫩脆口的感觉真的是完全不一样。所以,大家可以尽情试下这个菜哦。这样装饰上桌,也会是桌上的一道很漂亮很上台面的宴客菜。而且它功效这么多,老人小孩都适宜。故在春天夏季也是多食较好。

  琼浆淋翠竹的制作材料:

  主料:芦笋300克,XO酱鲍鱼酱30克,蒜蓉10克;

  配料:植物油10克,淀粉5克;

  琼浆淋翠竹的做法图解:

  1、芦笋用刨刀去皮切成长度相等的节段,然后清洗干净;

  2、烧一锅水,滚开后,加点盐入锅内,倒入芦笋,再淋上几滴油;

  3、煮至5分钟左右捞出放一盘装有干净食用水的冷水内,浸泡大约2分钟左右就把芦笋出来然后摆碟;

琼浆淋翠竹

  4、大蒜去皮后拍扁;

  5、用五克的淀粉加水拌匀

  6、热油锅,然后下蒜苗蓉爆香1分钟左右;

  7、加入XO鲍鱼汁后拌匀;

琼浆淋翠竹

  8、倒入淀粉水,大火烧开;

  9、10、酱汁煮至有点粘但又有流动性即可关火;

  10、用筛子过滤渣,然后把酱汁淋在芦笋上就可以了。

琼浆淋翠竹

  家常美食网小贴士:

  1、芦荟撕皮的原因是直接可以吃到肉更鲜嫩爽口,有皮的话口感会比较显老;

  2、芦笋在灼的时候不宜时间过长,不然就变得软而失去口感了;

  3、过程中不用添加盐,因为XO鲍鱼汁已经有咸味了。如果要加应该下味道再酌情添加即可。

  4、芦笋的皮不要全扔掉,留下几根好看点的清洗干净,然后在等灼熟芦笋后放入热水也灼下,然后和芦笋一起摆盘。

琼浆淋翠竹