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栗子巧克力蛋糕的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-07-15 | 来源:家常美食网

栗子巧克力蛋糕的做法简单是栗子做法大全的常见菜,不一定要看栗子巧克力蛋糕视频才能学会,但怎么做栗子巧克力蛋糕最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道栗子巧克力蛋糕吧。

栗子巧克力蛋糕 简介:

出自土屋公二《巧克力专业师傅的巧克力》,有改动。这是一个18cm圆模的量,或者用21.5cm的挞盘,烤成扁平状。我用的模子是16cm,太厚了。方子本身是一个普通的古典巧克力蛋糕(Gateau chocolat),加了栗子核桃一起烤。古典巧克力规矩是会呈中心凹陷周边高的盆地形状,但是面糊太厚,盆地得太结棍了。还有,这方子吃起来甜苦势均,糖考虑减10-20g,巧克力蛋糕,带苦才够意思。

材料:

巧克力63克,黄油50克,鲜奶油40克,低筋粉15克,可可粉40克,蛋黄100克,糖粉40克,蛋白100克,糖粉60克,无花果4枚,栗子8个,核桃50克,朗姆酒30克

做法:

1.固底模铺一张纸,无花果对半切,核桃大略掰碎,低筋粉和可可粉混合过筛。
2.蛋黄加40g糖粉打到乳黄色,稠厚状。
3.巧克力切细,和黄油一起,隔热水融化。趁温热倒入打发的蛋黄,搅匀。
4.鲜奶油微波20秒,倒入搅匀。
5.蛋白加糖打发到湿性。
6.打发的蛋白和巧克力糊搅匀。低筋粉和可可粉分两次加入拌匀。
7.面糊倒一半在模子里,埋入8颗栗子,和8片对半切的无花果
8.倒入另一半面糊,碎核桃撒在表面。
9.烤箱预热170度,50分钟。取出放凉到室温。
10.刷上30g朗姆酒,密封包好,冷藏两天再吃。这一步是bonus,刷过酒的巧克力糕饼散发异香。

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