您的位置:家常美食网>植物菜单>莲子>黍粟饭炊的做法

黍粟饭炊的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-07-06 | 来源:绿箭莲弟

  怎么做黍粟饭炊好吃?学做黍粟饭炊需要哪些食材?家常美食网为您提供黍粟饭炊的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味黍粟饭炊!

  黍粟饭炊的介绍:

  就像北方过年要吃饺子一样,南方很多地方年夜饭上总会有一道“八宝饭”,一般是糯米包着豆沙,配以点缀的红枣、莲子葡萄干、红绿丝等,又应景又好吃。江南人喜欢吃糯米,所以过年时候除了年糕,还有一道糯米八宝饭。兔子小时候也很喜欢这道糯米饭,不过兔子不喜欢上面那些花花绿绿的东西,尤其是红绿丝,不好吃,而且觉得有色素的感觉,兔子喜欢用调羹刮掉那层装饰,再挖一大勺糯米配一点点豆沙,然后吃得津津有味!以前一直就只知道有小米,家乡很少喝小米粥,但粟米糖是很多见的,尤其过年时候,跟各种切糖在一起售卖,很受青睐,因为粟米顶香。却不知道有大黄米的存在,直到两三年前,一次在一家湘菜馆里吃到一种米饭,颜色是金黄的,但口感却软糯香甜,想想肯定不是粟米,因为粟米口感发糙,怎么也做不出那种味道。那次兔子也没有问是什么做的,只是一直非常好奇,直到一次在超市看见一种长得跟小米很像,却又比小米大一些的米,叫作大黄米,买回来做熟,终于确信那次吃到的是大黄米饭。黍是一种耐寒耐旱耐贫瘠的植物,籽实呈淡黄色,磨米去皮后称黍米,俗称黄米,为黄色小圆颗粒,但比粟米大。黍米再磨成面,俗称黄米面。黍的籽粒有粳性与糯性之分。粳性黍为非糯质,不黏,一般供食用。糯性黍为糯质,性黏,磨米去皮后称作大黄米或软黄米,用途广泛,可磨面作糕点,古代也广泛用于酿酒。在中国黍子栽培大体以山西-陕西省界为界,以东的华北、东北地区以糯性黍子为主,以西的陕西、甘肃、宁夏等地以粳性黍子为主。对于黍米,北方的童鞋应该不陌生,山西的油糕、东北的粘豆包就是用黄米面做的。如同糯米对南方人的意义一样,黍米在北方是一种重要的粮食作物。大黄米含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E,膳食纤维的含量也很高,是大米的4倍;而且含钾高含钠却低,所以适合高血压人群食用。在我国北方,用黍米煮成的大黄米饭是很有名的,人们常说“大黄米饭,杠杠的!”相对于大黄米来说,人们对小米更熟悉,即使南方较少喝小米粥,但粟米还是有售卖的。小米也称粟,我们一般常见的粟米都是没有黏性的,成为籼粟,有黏性的就是秫,那又是另外一种了。粟的营养价值也极高,适宜老人孩子等身体相对虚弱的人滋补。常吃小米还能降血压、防治消化不良、不学健脑,安神助眠等。

  黍粟饭炊的食材和调料:

  大黄米100克 小米50克 自制红豆沙80克 葡萄干 红枣 干莲子 白砂糖 猪油

  黍粟饭炊的的家常做法,黍粟饭炊怎么做好吃

  一、大黄米跟小米混合,提前浸泡12小时。

黍粟饭炊的做法步骤1

  二、蒸锅中注入足量的水,放入洗净的莲子,上层放屉子,敞口盘中放泡好的黍粟,大火蒸20分钟。

黍粟饭炊的做法步骤2

  三、蒸好的黍粟米饭趁热拌上一大勺猪油,撒上大一勺白砂糖拌匀。

黍粟饭炊的做法步骤3

  四、取一深碗,碗内沿抹猪油,取2/5左右的黍粟米饭摊匀,放上80克豆沙,在把剩下的米饭放上,用蘸水的勺背压实,连碗入锅中再蒸20分钟。

黍粟饭炊的做法步骤4

  五、把碗倒扣在盘中,在表面装饰上切碎的红枣、煮熟的莲子和葡萄干,再入锅蒸10分钟定型。

黍粟饭炊的做法步骤5

黍粟饭炊的做法

上一页12下一页

关于黍粟饭炊的做法还有疑问?