您的位置:家常美食网>植物菜单>莲藕>芹香藕丁的做法

芹香藕丁的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-09-06 | 来源:狼之舞

怎么做芹香藕丁好吃?学做芹香藕丁需要哪些食材?家常美食网狼之舞老师为您提供芹香藕丁的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的芹香藕丁。

我们这里把藕的身体分成;藕瓜、藕梢。藕梢纤维多些适合用来炖排骨或者是做酥锅,藕梢经过炖制变得绵软,藕梢吸足了汤汁味道自然就很是鲜美且营养了;藕瓜自然是圆滚滚的中间部分,藕瓜纤维相比藕梢少质地脆嫩适合切薄片炝炒或者是用来凉调。

  
    春天来了,做个清爽的小菜来应景。“芹香藕丁”不放辣椒之类的麻辣材料,让芹菜来和藕做搭配,要的就是它的“小清新”。

做芹香藕丁所需食材:

藕适量芹菜适量白糖适量

芹香藕丁的做法步骤

芹香藕丁的做法步骤:1

1、藕瓜去皮洗净后切成大一点的藕丁。

芹香藕丁的做法步骤:2

2、芹菜择洗干净后斜切成小段。

芹香藕丁的做法步骤:3

3、锅里倒入清水,水冒泡时倒入藕丁焯水,等藕丁稍微透明时捞出盛到凉开水里浸泡。

芹香藕丁的做法步骤:4

4、芹菜下锅快速焯水,捞出倒入盛有藕丁的凉开水盆里。

芹香藕丁的做法步骤:5

5、捞出藕丁,芹菜段,控水后倒入干净的小盆里,撒上姜末。

芹香藕丁的做法步骤:6

6、调入少许精盐。

芹香藕丁的做法步骤:7

7、调入一汤匙白糖(身体不适者,白糖可不放)。

芹香藕丁的做法步骤:8

8、倒入一汤匙凉拌醋。

芹香藕丁的做法步骤:9

9、调入1/2汤匙味极鲜酱油。

芹香藕丁的做法步骤:10

1、0根据喜好调入适量的花椒油,拌匀后即可装盘。

小窍门

1、生姜、花椒油具有杀菌开胃去异味的作用,适合用来做凉拌菜。

2、藕丁和芹菜要分开焯水,防止芹菜软烂。

3、白糖、花椒油依据喜好可不放。

4、藕的品质要求:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。

5、红花藕与白花藕的区分:一般来讲红花藕外皮为褐黄色,体形又短有粗,生藕吃起来味道苦涩;

   白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕。另外,还有一种品质一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉较多。

芹香藕丁的做法

关于芹香藕丁的做法还有疑问?