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卷卷的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-07-25 | 来源:藕行天下

  怎么做卷卷好吃?学做卷卷需要哪些食材?家常美食网为您提供卷卷的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味卷卷!

  卷卷的介绍:

  摊卷卷的工艺是先把白面搅成稀稀的糊状,在平底锅里摊成如纸的薄饼。将各种时蔬如豆芽粉条、肉丝、炸豆腐干、莲菜、韭菜、萝卜丝等,经过焯烫、熟制等程序,加上调料料拌成熟馅待用,可以依照个人的喜好来选择馅料。做卷卷时,把薄饼从中间切开一分为二,将拌好的馅呈一字形摊在切开的薄饼上卷起来,像一条装满粮食的口袋,一条条堆放起来。民间百姓说吃完了卷卷,这年就算是正式过完了,也要忙碌起来准备春耕了。馅料可以随自己的喜好搭配,我选用了胡萝卜莲藕、粉条、海带、山西烧肉、山西油滗豆腐、韭菜、韭黄、绿豆芽和鸡蛋十种材料,寓意十全十美之一。

  卷卷的食材和调料:

  小麦面粉200克 胡萝卜 莲藕 粉条 海带 山西烧肉 山西油滗豆腐 韭菜 韭黄 绿豆芽 鸡蛋

  卷卷的的家常做法,卷卷怎么做好吃

  一、和面盆里放入200小麦面粉(家庭用来做面条包子饺子的面粉)

卷卷的做法步骤1

  二、往面粉里分次加入适量的冷水

卷卷的做法步骤2

  三、用筷子朝一个方向搅拌,使干面粉吸收水分稀释成没有颗粒小疙瘩的光滑面糊

卷卷的做法步骤3

  四、用手端着盆的边沿,略微倾斜着顺时针转一圈,面糊可以如薄膜一样附着在盆壁,面糊就调好了

卷卷的做法步骤4

  五、调好的面糊放在一边饧制最少半小时

卷卷的做法步骤5

  六、饧好的面糊用勺子朝一个方向搅拌均匀,用勺子舀起面糊呈流泻状态

卷卷的做法步骤6

  七、平底锅放在火上大火烧热,转中小火用筷子夹着厨用纸巾蘸少量食用油,在锅底轻轻涂一层

卷卷的做法步骤7

  八、舀入适量面糊放在锅底,并迅速朝一个方向旋转,使面糊均匀的铺在锅底,形成薄薄的圆饼状,进行煎制

卷卷的做法步骤8

  九、煎到面饼表面没有白色的面糊,面饼边缘向上翘起

卷卷的做法步骤9

  十、用手捏着面饼边缘轻轻将面饼揭起

卷卷的做法步骤10

  十一、翻面再煎30秒

卷卷的做法步骤11

  十二、把饼皮取出即可,煎好的面皮薄如纸,表面光滑,无洞无开裂

卷卷的做法步骤12

  十三、胡萝卜和莲藕洗净去皮备用

卷卷的做法步骤13

  十四、用擦丝器把胡萝卜和莲藕分别擦成细丝

卷卷的做法步骤14

  十五、山西的烧肉和油滗豆腐,没有可以用肉丝和香干代替

卷卷的做法

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