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糖渍李子配脆皮烤鸭图解的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-04-28 | 来源:家常美食网

  糖渍李子配脆皮烤鸭图解做法简单是李子做法大全的常见菜,不一定要看糖渍李子配脆皮烤鸭图解视频才能学会,但怎么做糖渍李子配脆皮烤鸭图解最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道糖渍李子配脆皮烤鸭图解吧。

  糖渍李子配脆皮烤鸭图解的食材和原料:

  鸭子半只、老抽20ml、辣椒面10克、五香粉5克、葱4段、姜4片、白糖8克、黑胡椒5克、料酒20ml;李子4个、白糖20克、清水100ml;

  脆皮糖渍李子配脆皮烤鸭图解的食材和原料:蜂蜜20ml、白醋10ml;

糖渍李子配脆皮烤鸭

  教您糖渍李子配脆皮烤鸭图解的家常做法,如何做糖渍李子配脆皮烤鸭图解才好吃

  1、先将鸭子洗净,稍稍晾干水分后,加入老抽、白糖、辣椒面、黑胡椒、五香粉、料酒,以及葱姜一起拌匀,腌制2小时,或者放入保鲜袋中,放入冰箱过夜味道更好;

  2、鸭子腌制上色后,放置在阴凉的地方,自然晾干汁水,然后用蜂蜜和白醋混合均匀,做成脆皮水,用刷子均匀的涂抹在鸭子表皮,然后自然晾干,反复操作至少两遍;

  3、李子洗净后切成两半,把核去除,然后在炒锅中加入水和白糖,用大火将糖水烧开,然后换成中小火,慢慢将糖水熬至出现大气泡,放入李子,转成小火,直到糖浆熬煮至浓稠,李子表面开始焦黄为止;

  4、鸭子沥干脆皮水后,让在烤架上,底部垫上锡纸,然后放入烤箱,用220度的上下火烘烤约40分钟,然后换成180度上火,再烤10-15分钟,直到外皮金黄酥脆即可。

  小贴士:

  净鸭可以在超市或者菜市场买到,一般价格都很便宜,当然也可以专门买鸭腿鸭翅根来做,味道也非常好。但是,烤箱温度的高低以及烘烤时间,要根据鸭子的重量适当调整,每一家的烤箱功率也各不相同,建议烤得时候随时观察,以免焦糊;

  和鸭肉搭配最绝妙的是橙子,可以将橙汁放入鸭肉里一起腌制入味,也可以在最后搭配橙子食用,口感清新解腻。李子的搭配也是同样的道理,只是我选用的是青李,味道较酸,所以用了糖渍的办法,一方面比较好看,另一方面口感更加好,如果用紫红色熟透的李子,可以直接切片搭配,颜色也非常好看;

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