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小炒香辣河蚌的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-07-24 | 来源:家常美食网

小炒香辣河蚌的做法简单是李子做法大全的常见菜,不一定要看小炒香辣河蚌视频才能学会,但怎么做小炒香辣河蚌最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道小炒香辣河蚌吧。

小炒香辣河蚌 简介:

最近市场里卖河蚌的很多,让喜欢吃河蚌的我很是开心。每次买上四五只,让菜贩帮忙把壳剖开,回家细细清洗干净。吃饭时端出一盘香辣开胃的下饭小炒,家里人都吃得非常开心呢。今天要说的,是河蚌的典型湘菜做法。嘻嘻。 河蚌,又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等,肉质特别脆嫩可口,是筵席之佳肴。而且其营养价值很高,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2,对人体有良好的的保健功效。蚌肉味甘咸、性寒,入肝、肾经,有清热解毒、滋阴明目之功效。 需要注意的是蚌肉性寒,脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。

材料:

蚌肉,裙边,料酒少许,青蒜,干辣椒,朝天椒,黄辣椒,油,李锦记豆豉少许,姜,酱油,生抽,蚝油,盐,鸡精

做法:

1.将清洗干净的蚌肉和裙边切片。烧一锅水,水开后加入少许料酒,放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出,在流动的水下彻底冲净,沥干备用。
2.青蒜分蒜白蒜青切片;干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈(怕辣者减少一些辣椒的种类);姜切丝,备用。
3.锅坐油,下少许李锦记豆豉香辣酱爆香(或者用你喜欢的别的辣酱,怕辣者也可以省略),投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。
4.加入蚌肉、蒜青,同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精,翻炒数下即可出锅。

小诀窍:

蚌肉鲜嫩入味、超级香辣下饭。我家两个男人连连竖起大拇指说比外边做的好吃多了,而且一点腥味也没有哦!
需要注意的是,蚌肉极易成熟,在烹饪时一定要注意时间,要不就容易老了,口感欠佳哦。

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