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黑椒苦瓜牛柳的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-05-06 | 来源:香橙可米露

  黑椒苦瓜牛柳的主料:

  牛里脊(适量)

  黑椒苦瓜牛柳的调料:

  洋葱(适量)  茭白(适量)  苦瓜(适量)  橄榄油(适量)  白糖(适量)  洋葱红酒(2勺)  老抽(1勺)  黑胡椒(少许)  盐(适量)  蚝油(1勺)  生粉(1勺)  小苏打(1/2小勺)  姜丝蒜(适量)

  做黑椒苦瓜牛柳所需厨具:

  无

  黑椒苦瓜牛柳的做法图解步骤

  1.准备材料。

  2.苦瓜先放到沸盐中焯一下捞出浸冰水再控干水分备用。

  3.洋葱切丝茭白切丝。

  4.准备腌料。

  5.牛肉切条。

  6.用腌料腌制20分钟。

  7.锅中倒少许油倒入牛柳。

  8.将牛柳滑散变色后捞出。

  9.锅热后倒入洋葱爆香。

  10.倒入茭白翻炒加少许汁水(我这里用的是腌牛肉盘里的余汁加点水)。

  11.倒入牛肉。

  12.倒入苦瓜翻炒。

  13.加入2勺糖翻炒。

  14.即可出锅。

  家常美食网小窍门:

  1.牛肉的切法:
  
    切牛肉的时候,应先用刀背拍松牛肉,再逆着牛肉的纹理,将其纤维切断,以便烹煮后的牛肉口感松散,不会觉得难以嚼烂。
  
  横切牛羊竖切猪这句记住便成。
  
  
  
  2.在腌制牛肉时,加入一小勺小苏打使牛肉更嫩。
  
  3.苦瓜焯的时间不能过长,颜色稍变深就可捞出,焯时不要盖盖,加少许盐,颜色更漂亮。
  
  4.红酒配红肉,这里我用的是自制的洋葱红酒。
  
  5.吃牛肉必不可少的就是要放黑胡椒,才会更好吃。
  
  
  
  牛肉是分很多种的,按它的部分来说,里脊是最嫩的也是脂肪含量最低的,因此别跟我较劲。

黑椒苦瓜牛柳的做法

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