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蘑菇炒肉片的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-06-19 | 来源:夜魇

  休假中,请朋友来家中吃火锅,人走后一片狼藉,而且剩下不少蔬菜,蘑菇就是其中之一。上午在床上懒洋洋地重温了《变形金刚》,中午起床后就炒了蘑菇肉片,很鲜很香,肉片也很嫩。用的调料相对较多,味极鲜酱油,醋,鸡精,糖,这些提味增鲜的调料都用了一点,其实蘑菇本身就已经很清香了,不用这些调料也行的。

  蘑菇炒肉片的主料:

  猪里脊(适量)  口蘑(适量)

  蘑菇炒肉片的调料:

  葱(适量)  姜(适量)  蒜(适量)  料酒(适量)  淀粉(适量)  味极鲜酱油(适量)  白胡椒粉(适量)  糖(适量)  盐(适量)  鸡精(适量)  醋(适量)

  做蘑菇炒肉片所需厨具:

  不粘锅、炒锅

  蘑菇炒肉片的做法图解步骤

  1.里脊肉切薄片,一调羹料酒,半调羹味极鲜酱油,适量淀粉、白胡椒粉、盐拌匀入味。

  2.葱姜蒜改刀,蘑菇洗净切薄片儿。

  3.热锅冷油,油热后入肉片迅速划散至肉片变色盛出备用。

  4.锅中底油加热,油热后入葱姜蒜爆锅。

  5.入蘑菇片翻炒至蘑菇出水变软,入肉片,调入料酒、适量糖,沿锅边淋入数滴醋翻匀。

  6.调入盐,关火后调入鸡精起锅。

  家常美食网小窍门:

  Ps:
  1、淀粉嫩肉,白胡椒粉、料酒去腥,醋增香,鸡精和糖提鲜,需要注意的是料酒要在锅最热时调入,醋只需要最后沿锅边放数滴增香。
  2、蘑菇很清香,上述调料除了淀粉料酒这些基础的外,很多都可以不放,美食随心所欲,根据自己的口味来吧。
  3、蘑菇炒制的时间也可以根据自己的喜好来掌握。

蘑菇炒肉片的做法

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