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意外惊喜菊花酥的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-06-24 | 来源:家常美食网

意外惊喜菊花酥的做法简单是菊花做法大全的常见菜,不一定要看意外惊喜菊花酥视频才能学会,但怎么做意外惊喜菊花酥最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道意外惊喜菊花酥吧。

简介:

很久没更新了,我可没有偷懒的哦,只是那段时间没有新品种而尔,一直有做棉花蛋糕芝士片蛋糕的,现在发现了做蛋糕用大豆油代替黄油,做出来的蛋糕凉了就不会变实,如果要裱花的更是,因为裱花的要雪藏,如果用黄油做的蛋糕口感就更实了。不过发现全用大豆油的话,又少了黄油的香味,所以现在做蛋糕除要裱花的外,方子中的黄油我就用黄油和大豆油各一半,口感果然好了很多,味道也不变。       冷藏了差不多两个月后的新作就是-----菊花酥,做这前并不对它期望很大,只是抱着做做看的心态,因为以前做过用黄油或玛琪琳做的酥皮点心,口感一点都不松,而且还很油。心想这个中式的酥皮也不会好到那。谁知做出来的效果却令我再想试一次,看似简单的方子和步骤竟然也做了5个小时,晚上8点多开始做,到1点半才收工睡觉。好在做出来的效果令我觉得这次捱夜是值得的。油皮分层很清淅,吃起来一点也不觉得油,就象以前嫁女饼的油饼皮一样,好吃极了。

材料:

中筋面粉220克,糖粉17克,猪油140克,水100毫升,低筋面粉150克,枣泥馅400克,豆沙馅400克

做法:

1.油酥皮 油皮:中筋面粉220克、糖粉17克、猪油75克、水100毫升 油心:低筋面粉150克、猪油65克 枣泥馅或豆沙馅400克。
2.将油皮材料搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置松驰30分钟。
3.将油皮面团分成20份。
4.将油心材料拌揉成无粉粒油酥面团,分成20份搓圆。
5.取1份油皮按扁将两端往中间压合,包入1个油心,用虎口捏合开口,收口朝上排放好。
6.将油酥团用手略压扁,由中间向两端擀成椭圆薄片,由下卷起,收口朝上排好,盖上保鲜膜,松弛10--15分钟。
7.重复5做法一次,收口朝下,盖上保鲜膜,松弛20--30分钟,完成油酥皮做法。
8.枣泥馅分20份,每份20克搓圆。
9.油酥皮擀薄包入馅搓圆,收口朝下,盖上保鲜膜松弛10--20分钟。
10.将包好馅的面团略压扁,擀成8-10厘米的扁圆形。
11.用刀切成10等份,圆心留1--1.5厘米。
12.将每个小三角形切面翻转朝上,再将内馅压平。
13.刷上蛋黄液,放烤箱170度烤约25--30分钟。