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口福鹅的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-06-25 | 来源:家常美食网

口福鹅的做法简单是蕨菜做法大全的常见菜,不一定要看口福鹅视频才能学会,但怎么做口福鹅最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道口福鹅吧。

口福鹅 材料:

广东烧鹅500克,蕨根粉、芥兰各50克,酥花生碎、香菜叶各10克。调料郫县豆瓣50克,老干妈豆豉30克,高汤800克,香料(八角5克,花椒10克,小茴香3克,砂仁2克,紫草、山奈、草果、草豆蔻各1克,香叶2克),芝麻10克,色拉油50克。

做法:

1、蕨根粉洗净,放入50℃的温水中浸泡30分钟;芥兰洗净,放入沸水中大火汆1分钟,捞出控水待用;郫县豆瓣剁成蓉。
2、锅内放入色拉油,烧至六成热时放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、香料小火煸炒5分钟至出香,放入高汤小火熬10分钟,出锅后过滤制成麻辣口水汁。
3、将发好的蕨根粉垫入盘底,再放上斩成重约10克的烧鹅,淋上麻辣口水汁,用芥兰围边,撒上芝麻、花生碎、香菜叶点缀即可。

小诀窍:

特点
汤汁红亮,味道厚重,麻辣鲜香。

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