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蕨菜淮山煲排骨汤图解的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-03-06 | 来源:家常美食网

  蕨菜淮山煲排骨汤图解做法简单是蕨菜做法大全的常见菜,不一定要看蕨菜淮山煲排骨汤图解视频才能学会,但怎么做蕨菜淮山煲排骨汤图解最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道蕨菜淮山煲排骨汤图解吧。

  蕨菜淮山煲排骨汤图解的食材和原料:蕨菜、淮山、黑木耳、排骨。

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  1、蕨菜干提前一晚浸泡,煲汤前捞起切段;

  2、淮山洗净去皮,切块,泡在水里防止褐化;

  3、黑木耳洗净泡软,去蒂,撕成块状;

蕨菜淮山煲排骨汤

  4、排骨洗净切块,汆水捞起;

  5、煮沸清水,放入所有蕨菜淮山煲排骨汤图解的食材和调料,煮开后转中小火煲两个小时,下盐调味即可饮用。

  功效:

  益气补虚,健胃滑肠,清热祛湿,安神降压。

  蕨菜

  在老家见到的蕨菜,有嫩绿色的,也有紫红色的,嫩绿色的较细小,紫红色的则很粗壮,不知是否同一种,但肯定都是蕨类没错。

  新鲜的蕨菜因季节限制,菜市场比较少见,但有蕨菜罐头、咸蕨菜和蕨菜干供选择。一些北方餐馆一年四季能吃到的山野菜,或山珍,其实也就是蕨菜。鲜蕨菜清炒、炒五花肉、煲汤皆十分适宜,口感滑嫩,味道清香,但烹饪前需浸泡几小时(也有人说要泡两天,其实不大需要),接着焯水,能去其苦涩味。干蕨菜的制作前期一般要经过水煮或烫的步骤,因此没了苦涩味,烹饪时泡软就OK了,可以煲汤,也可以焖花腩。

  蕨菜被人称为吉祥菜、长寿菜,山菜之王,可知其营养价值之丰富。中医认为蕨菜有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效,能杀菌清炎、降低血压、清肠排毒、增强抗病能力。它上市的季节正是南粤大地乍寒乍暖,最容易“湿热”、犯感冒的时期,用它来炒食、煲汤,最是适宜了。

  靓汤心得

  蕨菜和木耳性偏寒凉,但加排骨一起煲,则变平和且味道鲜美。

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