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蒜蓉拌蕨菜图解的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-03-06 | 来源:家常美食网

  蒜蓉拌蕨菜图解做法简单是蕨菜做法大全的常见菜,不一定要看蒜蓉拌蕨菜图解视频才能学会,但怎么做蒜蓉拌蕨菜图解最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道蒜蓉拌蕨菜图解吧。

  蕨菜到底“致癌”还是“治癌”—蒜蓉拌蕨菜

蕨菜到底“致癌”还是“治癌”—蒜蓉拌蕨菜

  蒜蓉拌蕨菜图解的食材和原料:

  蕨菜、大蒜。

  教您蒜蓉拌蕨菜图解的家常做法,如何做蒜蓉拌蕨菜图解才好吃

  1、蕨菜摘洗干净,入开水中焯一下;

  2、捞出冲凉水,浸泡半天(加点食用碱),中间换水;

  3、捞出沥干水分,切成寸段备用;

  4、用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上;

  5、把蒜瓣剁成蒜末,入油锅中小火炸成金黄;

  6、蒜蓉带油浇入蕨菜,拌匀即可。

蕨菜到底“致癌”还是“治癌”—蒜蓉拌蕨菜

  温馨提示:

  1、老的蕨菜底部要去掉;

  2、焯水后的蕨菜要经过一段时间的浸泡,去除部分泥腥味和苦味;

  3、蒜蓉可以用生的,只需再加点香油;也可以用这种黄金蒜,视个人喜好。炸蒜茸时一定要用小火,微黄时马上关火,我的蒜蓉炸得有些大了。

  4、嗜辣的用辣椒油和花椒油凉拌的效果会更好。

  本来想上网查一下蕨菜的营养价值。这一百度,首先映入眼帘的是“蕨菜到底是致癌还是抗癌”?这题目真够触目惊心的。平常大家都知道蕨菜好吃,营养美味,被称为“山菜之王”,这几年更是越来越受到人们的推崇。那些个遍地都是的韩国餐馆里,小菜和石锅拌饭里也总离不开蕨菜的身影。许是自己孤陋寡闻,怎么突然之间蕨菜又成了致癌物质?感觉一下子从巅峰跌入低谷。

  于是我耐着性子看了下,其中一种说法是蕨菜当中的“原蕨苷”就是致癌物质,而另一种说法是“原蕨苷”对某种特定癌细胞的生长显示了一定的抑制作用。有兴趣的您可以自己百度下。说实话,看之前我有点紧张,看之后我却彻底放松了。

  据说常年食用蕨菜的地区,癌症发病的几率高。而我们这里每年可以采摘食用蕨菜也就是20多天的时间,所以一年当中食用蕨菜的次数真是数的过来。再说了,就算是它含有致癌物质又怎样呢?多年以来,我们已经炼就了金刚不坏之身,在接二连三曝光的食品安全事故面前,我们已经有能力做到镇定自若了。再怎么惊人惊天的消息,我们也会见怪不怪了。

  呵呵,好像蕨菜这小小一点瑕疵不值得我们惊悚。它威力再大,能大得过农药超标,能大得过化学添加剂的食用,能大得过辐射的威力?我更愿意期待着科学家们进一步深入研究。或许再过些时日甚至几年,结果又会是另一番模样。

  君不见几年前,人们是谈鱿鱼色变。专家们从胆固醇含量的角度出发,得出“吃1口鱿鱼等于吃40口肥肉”的结论,令许多人忍痛割爱,戒掉鱿鱼。如今媒体又宣称,现代医学通过研究发现,鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2、2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。一切皆有可能。也许未来的某一专家,会在未来的某一天的某一时刻,公布关于蕨菜的最新数据显示。

  据说新鲜蕨菜含有致癌物质,不过在70℃的高温下这种致癌物质就会自动分解。营养学家呼吁我们,蕨菜绝对不可以生吃。最好先以草木灰或碱水浸泡处理及加热炒,以降低菜中所含原蕨苷含量。临床上到目前为止还鲜有因为吃蕨菜而致癌的报道。

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