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爆炒双野图解的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-03-06 | 来源:家常美食网

  爆炒双野图解做法简单是蕨菜做法大全的常见菜,不一定要看爆炒双野图解视频才能学会,但怎么做爆炒双野图解最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道爆炒双野图解吧。

炒蔬菜怎样防止汤汁太多-爆炒双野

  如今大家都讲究饮食健康,倡导多吃蔬菜、多吃保健类蔬菜,尤其像俺这样受伤害的人来讲,多吃蔬菜补充维生素,那个促进伤口愈合么(俺又扯到做菜了)……

  但是炒制蔬菜类菜肴时,如果不注意操作方法,锅内会出现过多的汤汁,不仅影响菜肴本身的鲜美滋味,而且造成营养流失,原因有以下几点:

  1、主要是原因,是蔬菜类本身水分较多,下锅前如果没有充分的沥干水分,或蔬菜在水中浸泡时间过长,以致叶片吸水过多;

  2、与烹制时掌握火候不当有关,炒锅温度偏低,蔬菜下锅后水分蒸发少,加热时间过长,蔬菜中水分便大量溢出;

  3、如果调味时,太早加盐、加水过多,自然也会使蔬菜汤水过多。

  防止烹炒蔬菜汤汁太多的方法,应根据所选蔬菜的性质和烹饪要求而定:

  1、减少蔬菜浸泡的时间,以30分钟左右为好,实在需要长时间浸泡的,下锅前一定要充分沥干水分,有些蔬菜加热前先盐腌一下去掉部分水分再烹炒、有的用水焯、挤压、沥干的方法,尽量减少爆炒双野图解的食材和原料中的部分水分;

  2、一般烹炒蔬菜最好大火快炒,一来汤汁少,二来味道好;

  3、最后起锅前加盐调味和缩短加热时间,也能很好的减少蔬菜水分的流出。

  野芹菜又叫水芹菜,水芹、河芹,是一种生长在池沼边、河边和水田的水生保健蔬菜,以食用嫩茎和叶柄为主,和普通芹菜一样,具有降血压、降血脂的作用,但是口感却比普通芹菜细嫩很多。

  营养非常丰富全面,适宜高血压病,高脂血症、神经衰弱、经常失眠、糖尿病患者、癌症患者食用。

  蕨菜别名拳头菜、如意莱、龙头菜。营养丰富,清热解毒,杀菌消炎,对细菌有一定的抑制作用,蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压,粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。

  爆炒双野图解的食材和原料:

  野芹菜、野蕨菜、干红椒、大蒜。

  教您爆炒双野图解的家常做法,如何做爆炒双野图解才好吃

  1、野芹菜、野蕨菜摘好洗净;

  2、野芹菜、野蕨菜切段,干红椒、大蒜切粒;

  3、热锅温油爆香干红椒、大蒜粒;

  4、倒入野芹菜、野蕨菜段大火爆炒,加适量盐、鸡精调味即可。

炒蔬菜怎样防止汤汁太多-爆炒双野

  小牛贴心提示:

  1、野芹菜也叫水芹菜,叶子也可以食用,离水很容易枯萎,买回请尽早食用,或者将根部浸泡在清水里延长保鲜期;

  2、真空包装的蕨菜可以直接烹饪,如果是新鲜的,摘掉老茎后,要入开水汆烫一下再烹饪比较好;

  3、整个过程要大火爆炒,不仅可以保持蔬菜的嫩绿颜色味道好,也不会产生过多汤汁,致使营养流失;

  4、这两种蔬菜都很容易熟,所以炒制的时间不要太长。

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