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荠菜鸡丝汤面图解的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-03-06 | 来源:家常美食网

  荠菜鸡丝汤面图解做法简单是荠菜做法大全的常见菜,不一定要看荠菜鸡丝汤面图解视频才能学会,但怎么做荠菜鸡丝汤面图解最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道荠菜鸡丝汤面图解吧。

  荠菜鸡丝汤面

  不知道从什么时候开始的,我的亲朋好友及网上认识的很多筒子给我捎来的礼物全部变为吃食和烹饪原荠菜鸡丝汤面图解的食材和调料。比如从四川回来滴筒子给我捎腊肉腊肠,辣椒面儿,从镇江回来的筒子给我捎的恒顺醋,从金华回来的筒子给我捎火腿,从兰州回来滴筒子给我捎滴百合和玫瑰酱诸多调料,从广西回来滴筒子给我捎土鸡等等等等,看着这些东西,认真思考一下,现在大家怎么都知道了我好这个调儿调儿,莫非我超级吃货的雅号名声在外了?……

  这次的汤面还有上次郊游采摘的荠菜(物尽其用嘛),上回有筒子们反映不认识荠菜,图片不老清楚的,所以这次补上一张图片,好让筒子们按图索骥,别挖错了哈。为了配合LP大人辛苦搞到的荠菜,周末,鲍鱼筒子在冰箱里翻出了前阵儿某位筒子送我而我没舍得吃滴的广西土鸡,这土鸡着实不错,炖汤一级棒,正好配合荠菜,来个鲜上加鲜,就做它一个荠菜鸡丝汤面吧……

荠菜鸡丝汤面

  荠菜鸡丝汤面图解的食材和原料:

  土鸡一只、葱4-5段、姜3-4片、荠菜300克、龙须面适量。

荠菜鸡丝汤面

  调味料:

  花雕酒2大勺、盐2克(每碗)。

  教您荠菜鸡丝汤面图解的家常做法,如何做荠菜鸡丝汤面图解才好吃

  1、土鸡洗净后周身及肚内抹一遍花雕酒,肚内塞入姜块(花雕酒,姜块未计入荠菜鸡丝汤面图解的食材和调料内)腌制1小时;

  2、同时做两锅水(铁锅,砂锅),铁锅水开后下入整鸡焯烫;

  3、煮制鸡身表皮变色,同时注意用勺子撇净汤中浮沫;

  4、砂锅中加入葱段,姜片,花雕酒;

  5、砂锅水开后将焯烫好的整鸡下入砂锅;

  6、加入一部分焯烫用的原汤;

荠菜鸡丝汤面

  7、砂锅水开后用勺子撇净浮沫;

  8、盖上锅盖转小火炖煮3小时左右;

  9、途中汤汁减少时加入剩下的部分原汤继续炖煮完成;

荠菜鸡丝汤面

  10、荠菜洗净后控干水分;

  11、锅内做水,水开后加一小勺盐下入荠菜焯烫2分钟左右捞出备用;

  12、做水煮龙须面,取一面碗加入一勺做好的鸡汤,下入盐调底味;

  13、加入煮好的龙须面和荠菜;

  14、再加入鸡汤,表面撒上葱丝和鸡肉丝,制作完成。

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  碎嘴唠叨:

  1、用鸡炖汤可选用土鸡,柴鸡,三黄鸡,这样炖出的汤汁鲜香浓郁,尽量避免使用肉鸡;

  2、同时做水的好处是铁锅焯好鸡肉时砂锅正好水开,直接转换即可,注意焯烫过的整鸡不要直接放入凉水炖煮;

  3、采摘的荠菜混有很多泥土,清洗时加入少许面粉或淀粉可以洗的更干净;

  4、焯烫荠菜时可以在水中加入一小勺盐,这样荠菜焯好后会更绿;

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