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五花肉酱焖茭白图解的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-03-14 | 来源:家常美食网

  五花肉酱焖茭白图解做法简单是茭白做法大全的常见菜,不一定要看五花肉酱焖茭白图解视频才能学会,但怎么做五花肉酱焖茭白图解最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道五花肉酱焖茭白图解吧。

  今天这道“五花肉酱焖茭白”是前段时间做的,那天的肉一般般,但俺是用了云南的汤池老酱烧的,自我感觉那是piapia滴好啊,整个就是“化腐朽为神奇”啊!!

  汤池老酱是云南宜良地区的特产,据说流行于明朝崇祯年间,在清朝更被列为宫廷贡品调料,质地非常细腻,鲜香麻辣——下次俺找时间再专门说说这个酱哈,不过说了也只是让嫩们白流口水滴....

  ——说到“宫廷”,俺立马想到赵丽蓉奶奶那“宫廷白萝卜宫廷二锅头”袅,哈哈哈,那俺这算不算“宫廷红烧肉”哩

  五花肉酱焖茭白

五花肉酱焖茭白

  五花肉酱焖茭白图解的食材和原料:五花肉500g左右、茭白6根、姜1小块、干红辣椒3根、冰糖4颗、花椒适量(取决于你的嗜麻程度)。

五花肉酱焖茭白

  教您五花肉酱焖茭白图解的家常做法,如何做五花肉酱焖茭白图解才好吃

  1、茭白切滚刀块,姜切片;

五花肉酱焖茭白

  2、锅中放1小勺油,晃动锅体,让油均匀涂在锅底(这油只是为了防止粘锅),再下入切好块的五花肉,开小火煎;

五花肉酱焖茭白

  3、煎至肉表面微黄,并有大量油渗出时(如果五花肉肥肉比较多,出的油比较多的话,可以倒一部分出来),下入冰糖,姜片,干辣椒,花椒,炒香;

五花肉酱焖茭白

  4、下入茭白,加少许盐(因为待会儿要放酱,会有咸度,所以盐要少放点),翻炒四五分钟;

五花肉酱焖茭白

  5、加入适量开水,水量没过食材就可以,烧开后转小火加盖炖40分钟;

五花肉酱焖茭白

  6、40分钟后,加入2勺酱,翻炒均匀,转大火收汁。特别强调一下,收汁的时候不要走开,用锅铲不停翻炒,否则极易糊锅——某些跟俺说爱糊锅的童鞋注意了哈!

五花肉酱焖茭白

  非云南地区滴筒子,可用“黄豆酱+少许豆瓣酱+少许老抽”代替哈。

五花肉酱焖茭白

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