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麻辣花生的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-05-27 | 来源:樱花满地

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  麻辣花生的主料:

  花生(1200克)

  麻辣花生的调料:

  花椒(20克)  干辣椒丝(一大把)  盐(50克)  五香粉(15克)

  做麻辣花生所需厨具:

  炒锅

  麻辣花生的做法图解步骤

  1.准备所需材料盐50克,五香粉15克,花椒20克,剪碎的辣椒丝一把

  2.把盐,五香粉,花椒,辣椒一起放入锅加水煮开

  3.花生倒入锅中煮2分钟关火

  4.花生凉下来后扒皮,这是个功夫活,要有点耐心的,扒皮后的花生沥水装保鲜袋冷冻一天一夜

  5.冷冻好的花生取出,和冷油一起下锅,小火炸花生,铲子不断搅动,当花生颜色发白,调到中火,稍微有点噼啪声,因为没有皮,声音很轻微的,这时候调大火炸一分钟关火,预热再炸一分钟捞出

  6.锅中的油全部倒出,不洗锅,放花椒小火煸香,再放辣椒

  7.倒入炸好的花生翻炒片刻即可

  8.炒好的花生凉凉后装保鲜袋冷藏1-2天

  家常美食网小窍门:

  1.这款花生最麻烦的就是扒皮,会花很长时间,但一定要做,我曾经偷懒不扒皮,口感没有这么好,如果实在怕剥皮市场上直接买去皮花生米;
  
  2.最后炒的时候把锅中油全部倒出,即使全部倒出,锅底还会残留一些油,完全可以爆香花椒和辣椒了,油放多了会油腻;
  
  3.炒好的花生凉下来就会酥脆,但不会很麻辣,冷藏1-2天后麻辣味会参透进去,花生变得麻辣咸香酥脆,口感很有层次,很美妙的滋味

自制麻辣花生的做法

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