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宫保鱼柳的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-05-27 | 来源:火镀红叶

  所谓“宫保”,其实是丁宝桢的荣誉官衔。据《中国历代职官词典》上的解释,明清两代各级官员都有“虚衔”。最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔,没有实际的权力,有的还是死后追赠的,通称为“宫衔”。在咸丰以后,这几个虚衔不再用“某某师”而多用“某某保”,所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保”。丁宝桢治蜀十年,为官刚正不阿,多有建树,于光绪十一年死在任上。清廷为了表彰他的功绩,追赠“太子太保”。如上文所说,“太子太保”是“宫保”之一,于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”,也算是对这位丁大人的纪念了。"宫保鱼柳"是“宫保鸡丁”的延展,一样的香辣可口,惹味十足!

  宫保鱼柳的主料:

  鱼肉(适量)  花生(适量)

  宫保鱼柳的调料:

  洋葱(适量)  青椒(适量)  蒜头(适量)  干辣椒(适量)  生粉(适量)  盐(适量)  油(适量)  鸡粉(适量)  糖(1大匙)  酱油(2小匙)  陈醋(2大匙)

  做宫保鱼柳所需厨具:

  炒锅

  宫保鱼柳的做法图解步骤

  1.鱼肉用盐、鸡粉稍腌;花生洗净晾干

  2.洋葱、青椒切小块;蒜头切碎,干辣椒切小段

  3.先一点油把花生炸脆,置起待用

  4.把鱼肉条均匀的裹上干生粉

  5.放在原锅中炸至金黄干香,置起待用

  6.原锅下点油,放入蒜头、干辣椒段以小火炒约1分钟

  7.下洋葱、青椒块稍炒一下,下调味料

  8.下鱼柳炒均匀

  9.最后放入花生,就可上碟

  家常美食网小窍门:

  如不喜欢陈醋,可用白醋加镇江香醋代替

宫保鱼柳的做法

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