您的位置:家常美食网>植物菜单>花生>原味花生牛轧糖的做法

原味花生牛轧糖的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-05-27 | 来源:quenny

  之前先做了可可口味的牛轧糖,感觉太软了些,有牛轧糖的味道却没有那种口感,所以后来又做了一次,这次做了原味的花生牛轧糖,打算做成硬糖试试~材料:花生188g,淡奶油500g,水饴250g,细砂糖113g,盐3g,黄油7g

  原味花生牛轧糖的主料:

  花生(188g)  淡奶油(500g)  水饴(250g)  细砂糖(113g)

  原味花生牛轧糖的调料:

  盐(3g)  黄油(7g)

  做原味花生牛轧糖所需厨具:

  不粘锅

  原味花生牛轧糖的做法图解步骤

  1.将称好的花生倒入炒锅中

  2.开小火翻炒

  3.炒好后稍微晾凉,然后用手将花生皮搓掉,去皮留花生备用

  4.淡奶油、糖、水饴和盐一起倒入不粘锅中

  5.置于小火上加热

  6.注意要不断搅拌

  7.到比较粘稠的状态时开始用温度计测量,温度达到约136度时关火

  8.此时糖液已经非常粘稠

  9.加入黄油

  10.搅拌均匀

  11.倒入花生

  12.继续搅拌均匀

  13.然后倒入不沾烤盘中

  14.压平表面

  15.待稍晾凉后切块即可

  家常美食网小窍门:

  1.炒花生的时候要注意火候,不能用大火,否则很容易炒糊;2.熬煮糖液时,温度到了就要马上关火,否则温度再高,做好的糖酒会很硬了;3.整形时用的烤盘一定要用不沾烤盘,不然后面会很麻烦;4.不要等完全晾凉再去切块,那时候比较硬,不好切了;

原味花生牛轧糖-淡奶油版的做法

关于原味花生牛轧糖的做法还有疑问?