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杂粮甜粽的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-05-27 | 来源:辽南蟹

  隔了两天,米妈接着包粽子,原本是想包鲜肉的,结果没有买到合适的肉,还包甜的啊,女儿跟外甥女都喜欢吃。看了看家里的粮食,糯米小米红豆绿豆花生芡实,这挺好,就用这些吧。因为有豆子,这次需要提前泡,不少于十二小时,米妈是头天晚上泡上,第二天上午包的。这次又换了一个包法,不用丝线,用针和芦苇叶子包的,有点象四棱形的香包包呢。米妈往馅料中加了少量的糖,吃起来很不错。

  杂粮甜粽的主料:

  糯米(500克)  小米(50克)  绿豆(50克)  红豆(50克)  芡实(50克)  芦苇叶(约80张)  花生(50克)

  杂粮甜粽的调料:

  白糖(80克)

  做杂粮甜粽所需厨具:

  煮锅

  杂粮甜粽的做法图解步骤

  1.馅料所需要的杂粮。

  2.淘洗干净后加水泡上。

  3.泡好后的粮食加糖拌均匀。

  4.新鲜的芦苇叶子洗净后放在开水锅里烫一下。

  5.取出后剪去叶根,叶稍留下。

  6.取两张芦苇叶子,剪去叶稍,打成漏斗样。

  7.往漏斗中填入馅料,不必太满。

  8.用叶稍及叶根部分平平的盖住漏斗,米妈一个人包一个人拍,每个手指都用上了。

  9.用手将粽子整形,捏紧。

  10.另取一张完整的芦苇叶,从粽子的一边开始,将粽子包起来。

  11.顺势缠绕就可以了。

  12.叶子将绕完的时候,将叶稍穿进针鼻中。

  13.用针将芦苇叶稍带过粽子。

  14.轻轻的拉出叶稍,取下针,粽子就包好了。

  15.包好的粽子很漂亮呢,整整齐齐的。

  16.包好所有的粽子。

  17.普通煮锅将水烧开,转小火放入粽子,小火煮两个小时。

  18.稍焖后开锅即可。

  家常美食网小窍门:

  之前的粽子米妈都用高压锅,这次用了普通煮锅,因为有朋友说家里没有电压力锅,再说了品牌不同,程序也不同,米以这次用普通锅子煮了。粽子包成什么形状,一方面取决于漏斗的形状,一方面也需要用手整形。捆住之前手一定要捏紧。这个粽子没有用丝线,包裹的时候手一定要捏紧,另外针也需要用粗大的大鼻针,要不然会把芦苇叶弄断的。拉出来的时候也要轻柔些。这种包法只能用芦苇叶,其它叶子没有尖尖的叶稍,包不成这样子。

杂粮甜粽的做法

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