您的位置:家常美食网>植物菜单>花生>宫保虾球的做法

宫保虾球的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-05-27 | 来源:烧焦的Apple

  简单快炒的菜又是一道可以派上大餐的年菜,宴客菜其实5分钟就可以诞生前提只要调制好宫保汁虾是很容易煮熟就可以保证在快炒的时间内做出滑嫩鲜香的虾球

  宫保虾球的主料:

  新鲜虾(300克)  蛋清(半个)  红辣椒(3个)  花椒(少许)  花生(1把)  葱姜蒜(各适量)

  宫保虾球的调料:

  生抽(1勺)  料酒(1勺)  白糖(半勺)  米醋(1勺)  香油(半勺)  水淀粉(1~2勺)  胡椒粉(少许)  鸡精(1/2匙)  盐(少许)

  做宫保虾球所需厨具:

  炒锅

  宫保虾球的做法图解步骤

  1.鲜虾洗净去壳,抽出虾线,用刀在虾背上轻轻划上一刀(即开背)也可以把虾尾留下会更美观

  2.加入蛋清抓匀,再加入胡椒粉,料酒,少许盐和淀粉抓匀,腌制片刻入味

  3.将生抽,白糖,淀粉,水,米醋,少许盐,鸡精,香油一起倒入碗内,调匀备用(虾不宜炒久,会使肉质变硬,所以宫保汁应事先调好,快速翻炒时调入时间就差不多

  4.辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切碎备用

  5.锅内小火加热少许油,倒入花生不停翻炒至变成褐红色,关火盛出备用(注意不能大火,花生很容易焦)

  6.留下油加至6成热,倒入花椒,蒜,辣椒一起爆香

  7.加入腌制过的虾仁快速炒散至变色

  8.放入葱花,快速炒匀

  9.加入事先调好的宫保汁,炒匀,使虾球充分发挥包裹住酱汁

  10.关火,快速将炒香的花生加入拌匀即可(没有花生也可以用杏仁

【宫保虾球】的做法

关于宫保虾球的做法还有疑问?