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豆腐皮炒黄花菜的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-12-19 | 来源:marieanne

怎么做豆腐皮炒黄花菜好吃?学做豆腐皮炒黄花菜需要哪些食材?家常美食网marieanne老师教你轻松做出好吃好看的豆腐皮炒黄花菜。

本食谱来自【marieanne】老师分享的豆腐皮炒黄花菜的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类,;需要烹饪时间:10分左右;烹饪难度:切墩(初级);适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜孕妇、中老年人、过度劳累者。

黄花菜,又名金针菜、萱草、忘忧草,为百合科植物,在我国已有二千多年的栽培史。它的花蕾,也就是黄花菜,自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香,爽滑,嫩糯,常与木耳齐名,均为“席上珍品”。 远看黄花菜,恍若映着蓝天的丹霞,华而不艳;近看,则又似临照绿水的芙蓉,雅而不俗。管状花冠的上口裂作六片,使劲地反卷着,看后使人赏心悦目,乐以忘忧,故古人又称它为忘忧草。唐代诗人白居易有诗云:“杜康能散闷,萱草能忘忧。”宋代梅尧臣说:“人心与草不相同,安有树萱忧自释?若忧及自能忘,乃是人心为物易。”“莫道农家无宝玉,遍地黄花是金针”,是宋代著名文学家苏轼描写黄花菜的诗句。可见古人早就知道,观赏花卉能使人情志转移,有益于健康。 黄花菜由于它营养丰富,色鲜味美。据分析,每百克黄花菜含有蛋白质14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,钙463毫克,磷173毫克,以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富,干品每百克含量达3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益,因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。然而,黄花菜并非有百益而无一害,鲜黄花菜中含有一种有毒的物质──秋水仙碱,食后能使人产生恶心、呕吐、腹痛、腹胀等不适之感。食鲜黄花菜时,需预先经过蒸制加工,使这种有毒物质经加热破坏后再食用为宜。 豆腐皮是汉族传统豆制品,又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。 豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成。上等的豆皮,皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮。 豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点,是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

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