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少油版五香烤麸的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-12-19 | 来源:jijiqucho

怎么做少油版五香烤麸好吃?学做少油版五香烤麸需要哪些食材?家常美食网jijiqucho老师教你轻松做出好吃好看的少油版五香烤麸。

本食谱来自【jijiqucho】老师分享的少油版五香烤麸的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类,下饭菜;需要烹饪时间:30-60分钟;烹饪难度:切墩(初级);适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜孕妇、中老年人、过度劳累者。

从小至大一直认为自己超爱的烤麸是豆腐类的一种,也不知道有多少人和我一样错误认为。这也难怪因为所有的豆制品摊都有得卖。上海功德林素菜馆其中一样特色名菜便是五香烤麸,它是用熟面筋炸至硬脆,再加调味烧制而成,烤麸的吃口,全在油炸,要炸透但不能炸焦,炸得不透,则吃上去没有油水,再者便是烤麸多少带有发酵的味道,就算好的烤麸也不外如是,因此我们在外面餐馆常吃到的烤麸所以必须先用油炸过的,这样可以去除发酵的酸味,而且也比较紧实,吃起来有韧劲,但这种做法是不太适合长期吃,虽是素菜,但烤麸却像吸足油水糖份的海绵,对身体健康大有影响,所以如果我们自己在家里做可以尝试改用少油版的,待大火煮开之后,用小火煨煮,等到水差不多煨干时,翻动几下淋少许芝麻油或亚麻籽油,只要烤麸和所有材料充分吸收卤汁,味道依然非常浓郁。

做少油版五香烤麸所需食材:

主料:干烤麸200G,花生80G,黄花菜50G,木 耳80G,芝麻2勺

辅料:盐3G,冰糖30G,水800G,料酒20ML,香叶2片,八角1个,桂皮2片,老抽30ML,亚麻籽油3勺,干辣椒2个

少油版五香烤麸的做法步骤:

少油版五香烤麸的做法图解1

1. 准备好所有的材料,花生及木耳提前6小时泡发,黄花菜及烤麸提前3小时泡发挤干水份,将烤麸撕成小块,煮一锅清水,下烤麸氽水,然后用清水冲洗再挤干水份,木耳撕成小朵。

少油版五香烤麸的做法图解2

2. 锅中倒入水及所有辅料

少油版五香烤麸的做法图解3

3. 将所有材料放入锅中,除芝麻和油以外。

少油版五香烤麸的做法图解4

4. 盖上盖子,启动无锡排骨收汁功能,烹饪程序自动执行。

少油版五香烤麸的做法图解5

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