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老北京打卤面的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-12-19 | 来源:Happyingrhck

怎么做老北京打卤面好吃?学做老北京打卤面需要哪些食材?家常美食网Happyingrhck老师教你轻松做出好吃好看的老北京打卤面。

本食谱来自【Happyingrhck】老师分享的老北京打卤面的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类,;需要烹饪时间:30–60分钟;烹饪难度:切墩(初级);适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜孕妇、中老年人、过度劳累者。

这个量,差不多是三人份。

做老北京打卤面所需食材:

主料:五花肉拳头大小一块,鸡蛋两个,西红柿中等大小一个,干黄花菜、干香菇、木耳,葱、姜、蒜,料酒、花椒、八角、糖,口蘑(没有也可以)两个,水淀粉小半碗

老北京打卤面的做法步骤:

老北京打卤面的做法图解1

1. 干香菇、干黄花菜、木耳,提前凉水泡发。基本是1:1:1的比例。泡发后的水保留。

老北京打卤面的做法图解2

2. 五花肉凉水下锅,加 料酒、花椒、八角、葱段、姜片,盖上盖子煮肉。开锅后,调中小火煮至熟(用筷子穿透不费力),捞出控水晾凉。肉汤保留。

老北京打卤面的做法图解3

3. 葱姜蒜切末,泡发后的干货 切小丁,西红柿切块,口蘑切片。晾凉的肉切片。鸡蛋加点盐,打散。

老北京打卤面的做法图解4

4. 炒鸡蛋,滑散,出锅前撒一半葱花,盛出备用。

老北京打卤面的做法图解5

5. 锅内热油,油比平时炒菜略多一点。放姜末、蒜末、肉片,翻炒至肉片吐油。

老北京打卤面的做法图解6

6. 倒入西红柿、口蘑、3样干货丁,最后是鸡蛋,翻炒均匀。

老北京打卤面的做法图解7

7. 倒入适量肉汤、泡发干货的水。调味:盐、生抽、老抽、蚝油、一点糖。煮10分钟。

老北京打卤面的做法图解8

8. 调小半碗水淀粉倒入,再次开锅后撒剩下的一半葱花,翻拌均匀,关火。水淀粉基本是3:1,3勺水配1勺淀粉。

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