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岐山臊子面的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-12-19 | 来源:故往轻叹

怎么做岐山臊子面好吃?学做岐山臊子面需要哪些食材?家常美食网故往轻叹老师教你轻松做出好吃好看的岐山臊子面。

本食谱来自【故往轻叹】老师分享的岐山臊子面的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类,;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜孕妇、中老年人、过度劳累者。

陕西人过年,怎少的了臊子面!一碗热气腾腾的臊子面。承载了多少关中人的故乡情!思想情!

做岐山臊子面所需食材:

主料:五花肉二斤,鸡蛋三个,木耳10朵,黄花菜10根,北豆腐半斤,蒜苗5根,细辣椒面若干,老抽,陈醋,花椒面,盐

岐山臊子面的做法步骤:

1. 五花肉洗净后冷水浸泡二个小时去血水,切成1。5厘米左右吧大小,厚度大概为一块钱硬币的小丁!

2. 准备配菜,木耳,黄花菜热水煮一下!捞出晾晾以后剁碎!一小块姜切沫待用!豆腐切成厚度0.5厘米左右的片,下油锅炸至二面金黄,晾晾后切成小丁!鸡蛋打碎后搅拌均匀后摊成鸡蛋饼!越薄越好!斜刀切成小片!大小大家看成品图里的!蒜苗剁碎待用!我们叫飘花

3. 最重要的就是拦臊子!冷锅倒一点油,开火后就下肉丁,姜末!加一点花椒粉去腥!一定要小火!火太大油练不出来,肉容易干!这个过程一定要小火,要隔三四分钟搅一下!我一般用的燃气灶最小的火!一定要盖上锅盖闷!差不多40多分钟左右,肥肉变的有点透明的时候,下盐,白糖!小汤勺一勺半,白糖放一点就好!继续小火闷5分钟左右!倒入老抽,醋!醋要多。二两左右!老抽可以少点!小汤勺有二三勺就够了!继续小火闷10分钟!加入细辣椒面!量自己控制!但不能太少了,起码要肉和油上成红色!转中火2-3分钟出锅!

4. 调汤,刚做过臊子的锅多加点水烧开!放入盐,花椒,鸡精,味精,醋,味极鲜!可以再加点一点蚝油提鲜!这个量我不好说,根据经验放吧,不要一次放太多,可以尝一下汤,根据口味自己慢慢调!味道稍微重一点!因为还有面和配菜!调好汤后,下入前面准备好的木耳黄花碎,鸡蛋丁豆腐丁!来一大勺刚做好的臊子!煮开!

5. 煮面,都会就不说了,面煮好用凉水过一下!小汤碗来一点面,浇入刚弄好的汤!这个汤一定要小火一直煮,浇汤之前再下前面准备好的蒜苗碎!大功告成!开吃

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做得时候没照片,大家只能看文字步骤了。不好意思

岐山臊子面

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