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老兰州打卤面的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-12-19 | 来源:刀客欧阳

怎么做老兰州打卤面好吃?学做老兰州打卤面需要哪些食材?家常美食网刀客欧阳老师教你轻松做出好吃好看的老兰州打卤面。

本食谱来自【刀客欧阳】老师分享的老兰州打卤面的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类,;需要烹饪时间:10~30分钟;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜孕妇、中老年人、过度劳累者。

北方各地都有打卤面,尤以京津地区出名,而我做的这个,是纯正西北版的打卤面,在兰州,人们称之为卤面,卤还可以用来做凉面,一份好卤,唇齿留香,营养均衡,与北方面食来说,实在是百搭的美味。

做老兰州打卤面所需食材:

主料:牛肉,小芹菜,面筋,豆腐干,海带,木耳,黄花菜胡萝卜土豆,大葱,姜,料酒,白糖,酱油,淀粉,蚝油,大蒜,芝麻酱,菜花

老兰州打卤面的做法步骤:

老兰州打卤面的做法图解1

1. 土豆和胡萝卜切片煮八分熟

老兰州打卤面的做法图解2

2. 准备一些黄花菜和黑木耳

老兰州打卤面的做法图解3

3. 豆干切条,面筋切片,海带切片备用

老兰州打卤面的做法图解4

4. 菜花切好后过水煮熟

老兰州打卤面的做法图解5

5. 芹菜切段飞水,捞出后过凉备用,煮芹菜的水不要倒掉,用这个水下面条,可以增加清香味

老兰州打卤面的做法图解6

6. 牛肉过水煮一下,不用煮熟,煮掉血沫就好了,然后切片。煮肉的水留下,一会当高汤用

老兰州打卤面的做法图解7

7. 备好葱姜

老兰州打卤面的做法图解8

8. 锅内放油,可以稍微多一点,葱姜爆香后放入牛肉翻炒,炒至牛肉变色,加一点料酒。

老兰州打卤面的做法图解9

9. 然后将前面准备的菜都倒入锅中翻炒,加入适量的花椒粉,味极鲜酱油

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