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清蒸四喜丸子的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-12-19 | 来源:饭合Foodlink

怎么做清蒸四喜丸子好吃?学做清蒸四喜丸子需要哪些食材?家常美食网饭合Foodlink老师教你轻松做出好吃好看的清蒸四喜丸子。

本食谱来自【饭合Foodlink】老师分享的清蒸四喜丸子的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类,肉类、午餐;需要烹饪时间:30-60分钟;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜孕妇、中老年人、过度劳累者。

在顶级厨师李靓的眼里,老北京的春节一定少不了四喜丸子。从小,爸妈每年都会给他做这道菜,对他来说这道菜就意味着过年。这些年北京变化很大,人们的生活方式变了,思维方式变了,追求也变了,但童年的味道就像一种烙印在他的灵魂深处移除不了。通过饭合,李靓希望能帮大家找回记忆中的北京味道。

做清蒸四喜丸子所需食材:

主料:猪肉馅(肥瘦3:7),大葱,小葱,姜,马蹄,馒头,干香菇,干木耳,干黄花菜,大白菜

辅料:料酒,生抽,老抽,盐,胡椒粉,鸡粉,五香粉,水淀粉,八角

清蒸四喜丸子的做法步骤:

清蒸四喜丸子的做法图解1

1. 葱姜切碎,马蹄切粒,馒头切小丁泡水备用

清蒸四喜丸子的做法图解2

2. 猪肉馅依次放入葱姜碎、料酒、盐、生抽、胡椒粉、鸡粉、五香粉先搅打上劲后,下入马蹄粒、馒头和水淀粉并用力摔打上劲备用

清蒸四喜丸子的做法图解3

3. 锅内热油,油温7成热时将调好的肉馅揉成肉丸并依次下入油锅中,大火定型后转小火炸至金黄色8成熟即可捞出备用

清蒸四喜丸子的做法图解4

4. 取一大碗,碗底依次放入葱段,姜片,八角、白菜叶,香菇,黄花,木耳和炸好的肉丸。倒入泡香菇和黄花菜的水至肉丸3分之2处,下入少许老抽、盐和鸡粉。将肉丸放入蒸锅中大火蒸制30分钟即可。

清蒸四喜丸子的做法图解5

5. 丸子蒸好后将碗中的汤汁倒入锅中,挑出葱段,姜片和八角其余食材放入盘中。锅中汤汁烧开后调入水淀粉勾芡淋在肉丸上即可。最后撒少许小葱碎。

清蒸四喜丸子

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