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镶碗的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-09-23 | 来源:tony小屋的厨房

  怎么做镶碗好吃?学做镶碗需要哪些食材?家常美食网为您提供镶碗的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味镶碗!

  镶碗的介绍:

  镶碗,一般以蔬菜(木耳黄花菜豆芽等)垫底,中层铺上酥肉酥排骨墨鱼等,最上面以粑粑肉覆盖,掺上调味后的高汤蒸制而成。我这个顶多算是简版。

  镶碗的食材和调料:

  瘦猪肉馅400g 姜末少许 红薯/木薯淀粉70-80g 鸡蛋一个 白胡椒少许 花椒粉 料酒一小勺 盐适量 圆白菜 芋头 木耳 黄花 清鸡汤 酥肉

  镶碗的的家常做法,镶碗怎么做好吃

  一、先做粑粑肉。瘦猪肉馅400g,姜末少许。

镶碗的做法步骤1

  二、加入70-80g红薯/木薯淀粉,一个鸡蛋,少许白胡椒,花椒粉和一小勺料酒以及适量的盐,拌匀。不用搅打上劲,粑粑肉吃的就是蒸熟后的酥软口感。

镶碗的做法步骤2

  三、蒸笼里用圆白菜打底,肉馅放好。入蒸锅,水开后先蒸30分钟。

镶碗的做法步骤3

  四、30分钟后肉馅定型,然后准备蛋黄一个。

镶碗的做法步骤4

  五、抹在表面,增加色泽。

镶碗的做法步骤5

  六、再入蒸锅30分钟后即可取出,放凉待用。

镶碗的做法步骤6

  七、开始组装,芋头蒸30分钟,木耳和黄花泡发洗净,粑粑肉,清鸡汤和酥肉。酥肉做法参见之前菜谱。

镶碗的做法步骤7

  八、木耳和黄花垫底,芋头去皮切小块铺上去。

镶碗的做法步骤8

  九、酥肉切成适当的大小,也摆上去。

镶碗的做法步骤9

  十、粑粑肉从蒸笼里取出。

镶碗的做法步骤10

  十一、切成方形的片状

镶碗的做法步骤11

  十二、清鸡汤用盐调味,浇上去。(基础清鸡汤做法:老母鸡入凉水,水开撇去浮末后加入醪糟和生姜一块煲到软烂,过滤汤渣即可)

镶碗的做法步骤12

  十三、覆盖锡纸或保鲜膜入蒸锅一个小时,取出撒葱花,完成。

镶碗的做法步骤13

镶碗的做法