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麻豆腐的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-06-18 | 来源:kiss战女

  怎么做麻豆腐好吃?学做麻豆腐需要哪些食材?家常美食网kiss战女老师为您提供麻豆腐的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的麻豆腐。

  麻豆腐是北京的特产,他处皆无。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,随碾随加水,同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆,是正品,用来做淀粉;顶稀的成了汁儿,即是豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆,装人布袋加热一煮,滤去水份,就是麻豆腐。麻豆腐与豆汁是同一属性,由同一各式麻豆腐(20张)种原料和方法制成,是制造绿豆粉丝和淀粉的下脚料,发酵后的豆汁用火烧开,用布过滤后流下去的是豆汁,布上边控净水分的就是麻豆腐。由于经过发酵,与豆汁一样有一种特殊的酸香味,老北京人与嗜好豆汁一样,也特别爱吃麻豆腐,就像绍兴人爱吃炸臭豆腐干一样。

  麻豆腐的主料:

  麻豆腐(适量)  

  麻豆腐的调料:

  麻豆腐(适量)  黄豆(适量)  雪里蕻(适量)  香葱(适量)  姜末(适量)  葱末(适量)  干辣椒(适量)  

  麻豆腐的调料:

麻豆腐的做法步骤:2

  2.将青、黄豆入锅中煮熟捞出备用。

麻豆腐的做法步骤:3

  3.葱姜切末、雪里蕻浸泡5分钟攥干水分,羊尾油切丁,香葱切葱花;干辣椒切小段备用。

麻豆腐的做法步骤:4

  4.锅中火上下入羊尾油小火煸出油,取少许炸辣椒油;剩余油渣捞出。

麻豆腐的做法步骤:5

  5.下入葱姜末煸出香味。

麻豆腐的做法步骤:6

  6.放少许黄酱煸熟,倒入青黄豆、雪里蕻翻炒片刻。

麻豆腐的做法步骤:7

  7.放入麻豆腐,同时加大量开水,水没过麻豆腐大火煮开起泡。

麻豆腐的做法步骤:8

  8.煮开后改中小火,一边煮一边用铲子不断翻炒。(防止有巴锅糊底)

麻豆腐的做法步骤:9

  9.待麻豆腐有了黏性和糯性,泛出一股特有的香味儿时,调入少许盐。

麻豆腐的做法步骤:10

  10.撒上香葱末翻炒几下即可关火。

麻豆腐的做法步骤:11

  11.麻豆腐装入盘中,浇入炸好的辣椒油即可食用。

麻豆腐的做法

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