您的位置:家常美食网>植物菜单>黄豆>牛腩酸辣粉的做法

牛腩酸辣粉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-06-18 | 来源:粉竽粘糖

  怎么做牛腩酸辣粉好吃?学做牛腩酸辣粉需要哪些食材?家常美食网粉竽粘糖老师为您提供牛腩酸辣粉的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的牛腩酸辣粉。

    “酸辣粉”是重庆的传统名小吃,素有“天下第一粉”之美名。特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。  “酸辣粉”有荤素不同版本的,重庆人把酸辣粉的底汤叫做“浇苕”,一般分为“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”、“牛腩苕”等,其中尤以“肥肠苕”最为出名,一般分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”,即酸辣口味和鲜咸口味。  在家里做出的酸辣粉不如专业小店的地道,但胜在料足,吃着过瘾~~

  牛腩酸辣粉的主料:

  红薯圈粉(2饼)  牛腩及牛腩汁(250克)  菠菜(50克)  

  牛腩酸辣粉的调料:

  酸菜(100克)  黄豆(50克)  花生(50克)  蒜末(10克)  姜末(10克)  香菜(2根)  

  做牛腩酸辣粉所需厨具:

  无

  牛腩酸辣粉的做法图解步骤

牛腩酸辣粉的做法步骤:1

  1.原料备好。

牛腩酸辣粉的做法步骤:2

  2.配料备好。

牛腩酸辣粉的做法步骤:3

  3.红薯圈粉用温水浸泡30分钟。

牛腩酸辣粉的做法步骤:4

  4.菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好。

牛腩酸辣粉的做法步骤:5

  5.把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用。

牛腩酸辣粉的做法步骤:6

  6.酸菜洗净切小块,然后用油炒香。

牛腩酸辣粉的做法步骤:7

  7.蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。

牛腩酸辣粉的做法步骤:8

  8.炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

牛腩酸辣粉的做法步骤:9

  9.然后倒入牛腩、牛腩汁和清水。

牛腩酸辣粉的做法步骤:10

  10.调入盐、生抽、醋大火煮沸。

牛腩酸辣粉的做法步骤:11

  11.把粉丝放入锅里。

牛腩酸辣粉的做法步骤:12

  12.沸腾后放入菠菜,煮开后即可关火。

牛腩酸辣粉的做法步骤:13

  13.将煮好的粉丝捞出置于碗中,将酸菜、花生、黄豆、菠菜、香菜叶撒在表面,浇上汤汁,再淋点油辣子香油即可。

  家常美食网小窍门:

  1、酸菜一定要事先泡一会,洗净里面沙和冲淡酸味味道才更好。
  2、粉丝一定先要用温水泡好,要不然要煮很长时间。
  2、如果没有牛腩和牛腩汁,最好备一些高汤,那样才会更香。
  4、调料可根据自己的口味搭配。

牛腩酸辣粉的做法

关于牛腩酸辣粉的做法还有疑问?