您的位置:家常美食网>植物菜单>黄豆>土法自制黄豆酱的做法

土法自制黄豆酱的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-11-19 | 来源:黄豆酱的厨房

  怎么做土法自制黄豆酱好吃?学做土法自制黄豆酱需要哪些食材?家常美食网为您提供土法自制黄豆酱最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味土法自制黄豆酱!

  土法自制黄豆酱的介绍:

  这个是刚下酱的时候,等晒好了再更新哈。又做了一批,这次豆子霉的很完美,欣喜~~小时候一直吃妈妈做的黄豆酱,总是在晒酱的时候偷偷的尝,酱晒好的时候,丢黄瓜豆角下去做酱菜,还没晒好就迫不及待的捞上来吃,可惜光知道吃也不知道怎么做;后来想吃那个味道,超市里买回来的粘粘乎乎的不知道放了些什么,于是上网查资料,各种注意事项,总结别人成功和失败的要点。。然后给妈妈说我会做黄豆酱啦,她也不相信,下次带给她吃。。哈哈

  土法自制黄豆酱的食材和调料:

  黄豆 500克(蚕豆也可以) 水 盐 小麦面粉

  土法自制黄豆酱的的家常做法,最正宗土法自制黄豆酱怎么做好吃

  黄豆挑拣掉坏掉的,清水搓洗干净

土法自制黄豆酱的做法步骤1

  用冷水泡至粒粒饱满,我泡了一夜。

土法自制黄豆酱的做法步骤2

  煮熟豆子(有条件最好蒸熟),要熟透,手轻轻一捏就碎,但豆子是完整的。

土法自制黄豆酱的做法步骤3

  沥干水份,(煮豆子的水不要),要沥的干一点,干到手抓一把不会有水黏在手上,我用风扇吹干的。

土法自制黄豆酱的做法步骤4

  撒上面粉搅拌,让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉,就可以了,不用多。

土法自制黄豆酱的做法步骤5

  均匀的平铺在簸箕里(没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。

土法自制黄豆酱的做法步骤6

  用棉布上下包裹起来,豆子不要暴露在外面,用夹子一圈夹紧,放在阴暗有点潮湿的地方,底部架空。

土法自制黄豆酱的做法步骤7

  接下来就是等待发霉了,大概要5天左右的时间,期间用手试布表面升温,说明在发酵了,不要打开看,豆子暴露在外面会着凉,且接触外面的空气会长出不好的黑菌。

土法自制黄豆酱的做法步骤8

  摸上去降温了就是好了,夏季3-5天左右,根据季节时间会有不同,第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下,黄黄的霉是最好的,其次是白色,黑色霉菌就不能要了,我这次中途打开过,结果长出黑色,还好大部分是黄色的,就把黑色去掉还能用。图片中是我做的第二批,发的很成功哈,摸上去就是一层黄色孢子粉,轻轻抖一下就飞舞起来,如果是这样的情况就成功90%啦。。。

土法自制黄豆酱的做法步骤9

  晒一个太阳,结块的掰开。

土法自制黄豆酱的做法步骤10

  放入无油无生水的容器,加入冷的盐开水,盐的用量比炒菜的要多一些(太淡容易坏掉哦,不够咸的话,后面搅拌的时候还能再加的)注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作,不然会酸掉。

土法自制黄豆酱的做法步骤11

土法自制黄豆酱的做法

上一页12下一页

关于土法自制黄豆酱的做法还有疑问?