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黄豆水豆豉的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-05-05 | 来源:家常美食网

  黄豆水豆豉的做法简单是黄豆做法大全的常见菜,不一定要看黄豆水豆豉视频才能学会,但怎么做黄豆水豆豉最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道黄豆水豆豉吧。

  黄豆水豆豉的食材和调料:

  黄豆 2斤半

  自制剁椒 2斤

  嫩姜 1斤

  盐 适量

  教您黄豆水豆豉的家常做法,如何做黄豆水豆豉才好吃

  1、黄豆洗净泡一夜;

  2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒掉,放保鲜盒里,加50克左右的盐调匀,保存在冰箱里;

  3、黄豆温度降到手温时,放在合适的容器中(我这次做的比较多,用的是不锈钢的蒸锅),盖上盖,再用塑料袋包一下,在温暖的地方发酵3天左右(因秋天气温不高,我用了一床薄被将锅子包了个严严实实,给发酵保温。夏天焐豆子不需要包裹)。发酵好的豆子外表会有粘液;

  4、将嫩姜剁成姜末,没有嫩姜的话使用老姜也可;自制剁椒(见后面备注介绍);

  5、发酵好的黄豆加盐、自制剁椒、姜末、黄豆水拌匀,如果水少,可以适当加些纯净水或凉开水。

  6、将水豆豉装入玻璃坛子中保存,坛口用保鲜膜封一下,再盖上盖子。家里如果没有这样的坛子,用瓦坛,陶坛或用保鲜盒等都可以。保鲜盒可以放到冰箱中保存。

  7、做好的豆豉,放半天入味后就可以吃了。

  8、注意在制作的过程中,所有材料和容器都不能沾上油或生水。

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