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彩色芋圆的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-08-27 | 来源:花儿朵朵佳佳

本食谱来自【花儿朵朵佳佳】老师分享的彩色芋圆的做法。红薯别名:山芋、白薯、地瓜、番薯、红苕、沙葛、豆薯、凉薯、红山药、红薯、金薯、土瓜,所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类,适宜人群:一般人群均可食用红薯。一次不宜食用过多,以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适。

对于北方人来说真的是很少喝甜水啊,褒各种各样的汤虽然当地也有什么鲜芋仙啊但是我竟然不感冒一次也没去吃过自从上次去重庆去吃了一次就爱上了,那家店在磁器口,叫蜀中唐门,店内装饰画都是店主自己设计的,点很小很有特色,我们点了店里的特色:龙珠,其实就是芋圆搭配一些食材,他做的是甜水配食材,一碗我记得是三十多好像,在哪吃了几天辣的吃点这个真的超舒服、薏米很有嚼劲,芋圆也非常筋道,还有甜甜的红豆,还有冰粉和龟苓膏我记得,应该是七种味道

做彩色芋圆所需食材:

主料:红薯适量,紫薯适量,木薯粉适量,清水适量,白糖适量,蜜豆,薏米,莲子牛奶

彩色芋圆的做法步骤:

彩色芋圆的做法图解1

1. 红薯、紫薯和木薯淀粉的比例没有特定、因为食材水分含量不同蒸的方法也不同,所以根据食材一点点加最后只要揉成不开裂的团就行我的稍微有点多有点干,但是做出来成品没有影响我觉得比例大概1:0.8左右木薯粉比食材少一些

彩色芋圆的做法图解2

2. 薏米莲子浸泡12小时以上

彩色芋圆的做法图解3

3. 泡好后煮熟备用

彩色芋圆的做法图解4

4. 首先紫薯、红薯去皮切片上锅蒸熟,蒸到什么状态呢就是用筷子一插就透就可以了

彩色芋圆的做法图解5

5. 然后趁热捣成细腻的泥

彩色芋圆的做法图解6

6. 然后一点点倒入木薯淀粉,适量糖,干的话可以适当加点水,揉成光滑不裂的面团,不要加太多水面太软了煮出来就不好看了

彩色芋圆的做法图解7

7. 下面撒一些木薯粉防粘,然后按压稍微擀一下用刀整成长方形、厚度大概0.5厘米我的面团稍微有点干所以就这样做如果面团不干的话可以搓成长条再切也可以

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