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五仁月饼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-06-02 | 来源:清欢的烟火生活

  怎么做五仁月饼好吃?学做五仁月饼需要哪些食材?家常美食网清欢的烟火生活老师为您提供五仁月饼的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的五仁月饼。

  五仁月饼是老爸最喜欢吃的,所以每年都要做一些,月饼馅料可以随意添加,我喜欢吃冬瓜蜜饯自然会放一些,月饼中家人都喜欢吃广式,而且制作的方法也较简单,但广式月饼皮薄馅大,而我家人更喜欢吃饼皮所以调整了一下比例,今年的月饼是按馅料:饼皮=5:5调配的,即馅料和饼皮各一半。

  五仁月饼的主料:

  核桃(60克)  瓜子(90克)  南瓜(60克)  芝麻(60克)  黑芝麻(60克)  冬瓜蜜饯(90克)  白糖(120克)  (120克)  白酒(15克)  玫瑰糖(15克)  玉米(87克)  熟糯米粉(180克)  中筋面粉(350克)  奶粉(15克)  转化糖浆(262克)  碱水(3.5克)  

  做五仁月饼所需厨具:

  电烤箱

  五仁月饼的做法图解步骤

五仁月饼的做法步骤:1

  1.准备五仁馅材料。

五仁月饼的做法步骤:2

  2.把核桃仁、瓜子仁、南瓜子仁、黑芝麻、白芝麻分别放入烤箱里烤熟,把烤熟的瓜子仁放入保鲜袋里用擀面杖太碎。

五仁月饼的做法步骤:3

  3.把南瓜子和核桃仁放案板上用刀背压扁然后切碎。冬瓜蜜饯切成细小的丁块。

五仁月饼的做法步骤:4

  4.把核桃仁、瓜子仁、南瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、冬瓜蜜饯放入一个小盆里。

五仁月饼的做法步骤:5

  5.放入白糖、玉米油、白酒、玫瑰糖、水,然后搅拌均匀。

五仁月饼的做法步骤:6

  6.放入糯米粉拌匀即可。

五仁月饼的做法步骤:7

  7.取一小盆,放入转化糖浆、玉米油和碱水搅匀然后筛入面粉和奶粉揉成饼皮面团,然后醒发1-2小时。

五仁月饼的做法步骤:8

  8.把饼皮和五仁馅按5:5(饼皮25克,馅25克)的比例称量好搓圆备用。

五仁月饼的做法步骤:9

  9.将饼皮按扁包住五仁馅,然后慢慢一点一点推动直至完全包住五仁馅。

五仁月饼的做法步骤:10

  10.模具内撒一层手粉,把包好的面团放入模具,用模具将面团压成月饼形状。

五仁月饼的做法步骤:11

  11.烤盘铺油纸,将做好的月饼放入烤盘上。喷少许水在月饼的表面。

五仁月饼的做法步骤:12

  12.把月饼放入提前预热好的烤箱内烤五分钟,然后取出刷一层蛋液。再放入烤箱里烤15分钟左右,直到表面金黄即可,然后取出放凉一天,让月饼回油后即可食用。

  家常美食网小窍门:

  1、碱水可自己配制,碱:水=1:4
  2、制作五仁馅时糯米粉不要全部放入,要边拌边加,软硬程度合适就行。
  3、刷蛋液时只刷月饼的上面,侧面不用刷。
  4、烘烤时间依自家烤箱的性能和月饼的大小而定。
  5、此配方按模具50克,饼馅比5:5计算可做28个50克月饼

五仁月饼的做法

  清欢的烟火生活老师在家常美食网分享正宗五仁月饼的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了五仁月饼的家常做法了吧。

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