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抹茶核桃圆面包的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-06-02 | 来源:睡觉绵羊

  怎么做抹茶核桃面包好吃?学做抹茶核桃圆面包需要哪些食材?家常美食网睡觉绵羊老师为您提供抹茶核桃圆面包的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的抹茶核桃圆面包。

  这个三能的不粘圆形土司模是花了200多RMB在淘宝上买,托快递从中国直运来德国的。当时买这个模具时想做的面包,到现在都还没动手⊙﹏⊙b汗,但是总不能这么闲着。先烤个试试模具质量吧。测试报告是非常好的。传热不错,正常时间内面包成型,并且内部结构漂亮。的确不粘,烤完后用软布轻轻擦拭就可以了。不枉我这么远地买过来。面包是用抹茶、高筋面粉、天然酵母和黄油,揉出薄膜,最后加入核桃,成为非常有弹性,外脆里软的口感。抹茶的淡香加上核桃的坚果香,让其又成为一个味道非常好的面包。此外,虽然不能说一个面包能改变什么,但是抹茶和核桃都是对非常好的材料。用只有24%脂肪,240kcal/100g的人造低脂黄油,保证了这个面包依旧低脂低卡。有什么理由来拒绝诱惑?

  抹茶核桃圆面包的主料:

  土司模具(750g)  面包(230g)  高筋面粉(475g)  抹茶粉(20g)  牛奶(200g)  

  抹茶核桃圆面包的调料:

  干酵母(5g)  (75g)  天然酵母(150g)  人造低脂低脂黄油(50g)  核桃(60g)  

  做抹茶核桃圆面包所需厨具:

  无

  抹茶核桃圆面包的做法图解步骤

抹茶核桃圆面包的做法步骤:1

  1.将面粉、抹茶粉、干酵母、温牛奶和温水先粗略混合均匀。

抹茶核桃圆面包的做法步骤:2

  2.然后加入天然酵母,低速混合均匀后,转高速搅拌3-5分钟,成为光滑的面团。

抹茶核桃圆面包的做法步骤:3

  3.加入黄油。低速将黄油搅拌到面团里去后,高速5分钟,搅拌到完全扩展,面团光滑有弹性,可以拉出一定薄膜。

抹茶核桃圆面包的做法步骤:4

  4.加入盐和核桃,低速搅拌均匀。

抹茶核桃圆面包的做法步骤:5

  5.放入面盆,在28度环境下,搭上塑料袋,发酵约1小时。

抹茶核桃圆面包的做法步骤:6

  6.第一次发酵后的面团体积有明显增长。

抹茶核桃圆面包的做法步骤:7

  7.将面团取出,在抹茶粉和面粉的混合手粉上排气,分割成一个750g,一个250g的面团。分别揉成圆球。小的单独做一个圆面包,大的一会放入模具里烤。当然,如果你的模具是做1000g面团的,一起烤就好了。然后用擀面杖擀出约和模具差不多的长。

抹茶核桃圆面包的做法步骤:8

  8.卷起来,放入模具。不盖盖,在28度的环境下,继续发酵约1小时。圆面包则放在铺了烘焙纸的烤盘上发酵。面团表面都要撒些手粉,轻轻搭上塑料袋,放置发酵的时候表面发干。

抹茶核桃圆面包的做法步骤:9

  9.第二次发酵到面包差不多到模具8分满时,扣上土司模。放入预热好的烤箱,200度。小的面包约25分钟就好,750g土司模里的要烤30-35分钟。

抹茶核桃圆面包的做法步骤:10

  10.烤好后的面包趁热脱模,不然热空气会在冷却的过程中成为水珠结在模具和面包表面,面包就会口感不好了。

  家常美食网小窍门:

  1.如果做成咸的土司,盐10g,糖1刀尖;如果做成甜的土司,糖20-30g,盐1刀尖。
  
  2.因为我要能做主食吃的面包,所以做的咸的,给的核桃。当点心土司吃的话,很合适配上蜜豆啦,红枣啦,梅子啦之类的,味道也会非常好。
  
  3.不必非用圆形土司模啦,其他形状一样的。
  
  4.天然酵母在这里并不是为了起发酵作用,主要是为了改善口感。换成液种或者汤种都是可以的。液种的话将水和面粉一比一,加入少量干酵母,混合均匀后,在室温下放置一晚到味道发酸,出现气泡。
  
  汤种的话见http://home.meishichina.com/space-298117-do-blog-id-236093.html
  
  5.人造黄油会比黄油的水份多。所以如果用黄油的话,需要按情况多加少量的水。

抹茶核桃圆面包的做法

  睡觉绵羊老师在家常美食网分享正宗抹茶核桃圆面包的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了抹茶核桃圆面包的家常做法了吧。

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