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布朗尼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-06-02 | 来源:阿胶娘娘

  怎么做布朗尼好吃?学做布朗尼需要哪些食材?家常美食网阿胶娘娘老师为您提供布朗尼的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的布朗尼。

  布朗尼(ChocolateBrownie),发源于美国,是美国非常普遍的家庭点心。布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间,它既有乳脂软糖的甜腻,又有蛋糕的松软。

  布朗尼的主料:

  白糖(50g)  鸡蛋(2个)  可可粉(25g)  低筋面粉(70g)  (2g)  

  布朗尼的调料:

  黄油(120g)  巧克力(120g)  核桃(40g)  杏仁(40g)  

  做布朗尼所需厨具:

  电烤箱

  布朗尼的做法图解步骤

布朗尼的做法步骤:1

  1.准备好材料:白糖50g,黄油120g,鸡蛋2个,黑巧克力120g,可可粉25g,核桃40g,低筋面粉70g,杏仁40g,盐2g

布朗尼的做法步骤:2

  2.烧开热水,将黄油隔水融化成液体

布朗尼的做法步骤:3

  3.黑巧克力同样隔水融化(溶解巧克力一定要用干净无水的器皿,因为巧克力不溶于水,遇水会产生剧烈变质,失去细致顺滑的口感,导致油水分离而结块)

布朗尼的做法步骤:4

  4.之后将核桃杏仁用擀面杖敲碎成颗粒小状,放一旁待用(可以用保鲜袋或者密封袋装起来敲碎)

布朗尼的做法步骤:5

  5.将低筋面粉跟可可粉一起进行过筛放一旁待用

布朗尼的做法步骤:6

  6.将融化好的黄油拿出来,把糖和盐一起倒进去,搅拌均匀,使其混合至细砂糖和盐融化

布朗尼的做法步骤:7

  7.将黄油跟糖搅打成稍微有些啫喱状

布朗尼的做法步骤:8

  8.接下来把鸡蛋加进去

布朗尼的做法步骤:9

  9.用刮刀充分搅匀,使其跟黄油完全混合

布朗尼的做法步骤:10

  10.然后倒入融化好的巧克力,搅拌均匀

布朗尼的做法步骤:11

  11.巧克力糊搅拌好后,加入刚刚过筛了的可可粉和低筋面粉

布朗尼的做法步骤:12

  12.搅拌均匀至粘稠状,并且看到表面没有那么多干粉的时候,就快速搅打均匀,直至没有干粉,并且做好的布朗尼面糊是比较细腻的,且没有什么颗粒

布朗尼的做法步骤:13

  13.接下来把敲打好的核桃跟杏仁加入到布朗尼面糊里面,搅拌均匀

布朗尼的做法步骤:14

  14.面糊做好后,准备好烤盘,并在烤盘上铺上一层油纸,把做好的面糊倒进烤盘内,铺平。并且上面摆上一些杏仁作为装饰

布朗尼的做法步骤:15

  15.然后烤箱180度预热十分钟,预热好后把布朗尼放进烤箱去,上下火中层,180度25-30分钟

布朗尼的做法步骤:16

  16.要做出外脆里软的布朗尼,烤制膨胀之后表面结皮就可以了,一定不能完全烤干水分,不然组织会变得松散,那绵软的内心就不存在了,注意刚出炉的时候不要着急去取出,等冷却后,表面是硬硬的,才可以脱模哦。

布朗尼的做法步骤:17

  17.脱模之后就是这样的了,大概是3cm的厚度(还有如果有些人不喜欢这么苦的或者是不够甜,加糖的时候就需要加多些,或者买黑巧克力的时候不要买太纯的)

布朗尼的做法步骤:18

  18.将布朗尼切块

布朗尼的做法步骤:19

  19.最后布朗尼就做好了!开吃了!

布朗尼的做法步骤:20

  20.成品,上面浇了一些巧克力酱还有核桃,口味很不错

布朗尼的做法步骤:21

  21.成品,看了都想吃

  家常美食网小窍门:

  1.做布朗尼黑巧克力的可可含量越高就越苦,巧克力味也越浓,做出来的布朗尼越醇香,一般使用55%的黑巧克力就差不多了,若你使用更苦或者更甜的黑巧克力来制作,那糖量建议适量增减。2.溶解巧克力一定要用干净无水的器皿,因为巧克力不溶于水,遇水会产生剧烈变质,失去细致顺滑的口感,导致油水分离而结块3.要做出外脆里软的布朗尼,烤制膨胀之后表面结皮就可以了,一定不能完全烤干水分,不然组织会变得松散,那绵软的内心就不存在了。4.烤制之前,烤盘里需要铺上油纸,不然到时候取出来的时候就很难脱模了

布朗尼的做法

  阿胶娘娘老师在家常美食网分享正宗布朗尼的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了布朗尼的家常做法了吧。

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