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核桃调蛋的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-07-14 | 来源:家常美食网

核桃调蛋的做法简单是核桃做法大全的常见菜,不一定要看核桃调蛋视频才能学会,但怎么做核桃调蛋最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道核桃调蛋吧。

核桃调蛋 简介:

原料:鸡蛋、姜汁、核桃仁、黄酒、红糖、水等。营养:具有去寒、暖胃、活血、健脾等诸多功效。形状与口味:跟鸡蛋糊有点类似但比鸡蛋糊更硬,口感软糯、丝滑,味道因加入了姜汁具有姜独有的辣味,另外还有核桃仁的香味。制作:把姜汁倒进铁锅,再加入少许黄酒一起煮,煮沸后把姜汁倒入搪瓷碗中备用。待姜汁冷却后,取鸡蛋数只打散也倒入搪瓷碗,接着在碗中加入适量红糖以及少量水,再放入切碎的核桃仁(切成小颗粒状不要切成粉状),搅拌均匀后入蒸锅用大火蒸,蒸发成鸡蛋糊状即可出锅。 历史:以前在台州,姜汁核桃调蛋在平常百姓家里算是一道上等的滋补品,只有坐月子的妇女或者身体虚弱需要补一补的人才可以吃得到。后来生活条件改善了,这道小吃也不再高高在上了,而且比之高档的滋补品大家伙也见得多吃得多了,但姜汁核桃调蛋因其独特的口味仍为大众所喜爱。

材料:

核桃3两(可自定),蛋三只(可自定),生姜汁二两(可自定),黄酒或料酒或白酒多点好(自定)感觉一下,红糖5勺(可自定)

做法:

1.将核桃(此处以三两为例)剁碎放入碗内,(可用食物料理机,但注意不要弄成粉末,个人喜欢很小的颗粒)。碎后核桃可以先放锅里炒一下,炒出香味时即可
2.鸡蛋三只用筷子打散,放二两生姜汁,黄酒、红糖、水适量,搅拌均匀盛在碗内。(以上量其实可根据自己个人喜好而定)
3.最后 ①核桃加入碗中拌匀,将碗放在空锅中,锅与搪瓷碗之间垫数块小瓦片,锅里不放水干蒸,小火烧至香味喷出蛋糊熟即可或②再加适量水,直接将以上倒入锅中,煮沸即可或③核桃先不加入,先把蛋那碗放在空锅中,锅与搪瓷碗之间垫数块小瓦片,不放水干蒸,小火烧至香味喷出蛋糊熟,再撒上核桃

小诀窍:

其实并非只能干蒸!这对锅损害太大!可水上蒸!!贪图方便的话也可使用微波炉的!!!
当然,也不用拘泥于以上形式,可自己另想烧制的方法,不过可不能少了核桃、姜汁、酒、蛋、红糖哦

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