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温州炒粉干(细米粉)的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-07-03 | 来源:啊瑜佬

本食谱来自【啊瑜佬】老师分享的温州炒粉干(细米粉)的做法。所属分类:豆乳蛋类及制品, 豆及其制品,;需要烹饪时间:10~30分钟;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女。

温州有名的传统小吃-炒粉干,在排挡、夜市、大酒店、家里都会有炒粉干的身影,作为宵夜更是人人爱啊。海外的亲们是否非常想念啊,那就试试自己的手艺吧!

做温州炒粉干(细米粉)所需食材:

主料:细粉干500g,鸡蛋2个,胡萝卜1棵,西芹(选嫩的)4根,肉类100g,洋葱半个,荷兰豆20个,蚝油3勺,黄酒20ml,黑胡椒2g,盐6g,橄榄油50ml,紫菜适量,虾皮适量

温州炒粉干(细米粉)的做法步骤:

温州炒粉干(细米粉)的做法图解1

1. 烧一锅热水,将粉干放入浸泡三分钟。

温州炒粉干(细米粉)的做法图解2

2. 时间到了马上夹出滤干水份,稍微冷却一点用手把底部粘成团的粉干撕的松散一些待用。

温州炒粉干(细米粉)的做法图解3

3. 将所有配料全部切好,鸡蛋是摊皮切丝最后用的。

温州炒粉干(细米粉)的做法图解4

4. 热锅下油后依次下:洋葱、胡萝卜、肉类、荷兰豆、西芹丝翻炒到半熟后倒入粉干,这时候请把调到中火。

温州炒粉干(细米粉)的做法图解5

5. 关键的手法就是拿两幅筷子,按照图中这个姿势挑起粉干抖动,这个动作要稍快,而且是不断重复的,目的是将所有粉干全部均匀的沾到油使粉干根根分明,用锅铲跟夹子肯定是达不到这个好效果的。

温州炒粉干(细米粉)的做法图解6

6. 接着倒入蚝油、黄酒、黑胡椒、盐,用前面同样的手法搅拌均匀,拌好了以后粉干颜色稍微变深一些。

温州炒粉干(细米粉)的做法图解7

7. 此时开大火煸炒2-3分钟后盛盘即可。

温州炒粉干(细米粉)的做法图解8

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