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关西风散寿司的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-07-03 | 来源:Joanneliu

本食谱来自【Joanneliu】老师分享的关西风散寿司的做法。所属分类:豆乳蛋类及制品, 豆及其制品,;需要烹饪时间:30-60分钟;烹饪难度:掌勺(高级);适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女。

日本关西的散寿司是将卤煮过后的胡萝卜香菇豆皮等食材拌入醋饭中,然后铺上鸡蛋莲藕等一系列食材而得。比起关东类似海鲜盖饭的散寿司,关西散寿司调理的成分更重,对食材的切制、味道、火候的把握也更加讲究。在日本文化中,这种散寿司是女儿节(农历三月三)的传统食物,每种食材都含有独特的寓意。

做关西风散寿司所需食材:

主料:大米2杯,胡萝卜80克,香菇2片,油豆皮1片,莲藕80克,荷兰豆50克,鸡蛋1只,红姜丝适量,海苔丝适量

辅料:昆布10克,木鱼花30克,水适量,酱油6汤匙,砂糖4汤匙,寿司醋适量

关西风散寿司的做法步骤:

关西风散寿司的做法图解1

1. 昆布稍微擦一下,放入锅中,倒入700毫升水,中火烧至自然浮起,并冒小泡,关火,捞出昆布。

关西风散寿司的做法图解2

2. 放入木鱼花,捞去浮沫,静置15分钟,至木鱼花完全沉底。

关西风散寿司的做法图解3

3. 用纱布或厨房纸巾过滤汤汁,不要拧,以防汤味变苦。

关西风散寿司的做法图解4

4. 香菇泡发切薄片或切丝。用热水浇淋油豆皮去油,切丝。胡萝卜切丝。米饭烧好,保温。

关西风散寿司的做法图解5

5. 将煮汁(高汤1杯,砂糖2汤匙,酱油4汤匙)和胡萝卜放入锅中,中火煮沸后除去浮沫,小火熬煮至胡萝卜变软入味,将胡萝卜捞出。

关西风散寿司的做法图解6

6. 步骤5剩下的煮汁中加入1汤匙砂糖和1汤匙酱油,加入香菇,加盖焖煮至入味后将香菇捞出。

关西风散寿司的做法图解7

7. 步骤6的煮汁中加入1汤匙砂糖和1汤匙酱油,加入油豆皮,煮2分钟,捞出豆皮。

关西风散寿司的做法图解8

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