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杂菌煲的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-07-07 | 来源:家常美食网

杂菌煲的做法简单是荷兰豆做法大全的常见菜,不一定要看杂菌煲视频才能学会,但怎么做杂菌煲最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道杂菌煲吧。

杂菌煲 简介:

鸡汤香和菌香水乳交融,清香、鲜滑,温润滋补的效果相当不错。

材料:

白乳牛肝菌,老人头,小白菇,红乳牛肝菌,滑菇仔,鸡油菌,鸡菇王,珊瑚菌,黑虎掌各50g,盐1/2茶匙(3g),鸡精1/2茶匙(3g),白砂糖1/2茶匙(3g),鸡汤1罐(250ml),荷兰豆3片,红菜椒3片

做法:


自备鸡汤做法:
1.将鸡肉、瘦肉和侧骨切成小块,放入汤锅中。
2.加2-3斤水,用中火煲2小时,最后取800-1000g的汤用做煲汤底。
做法:
1.将各种新鲜菌用流动水冲走杂味和沙尘,捞起沥干水分,切片。密封或罐装菌类倒出,沥干水分。
2.用砂锅将做好(或罐装)的鸡汤煮开,随后放入所有洗净的菌和鸡精、糖、盐,大火煮3-5分钟。加入红菜椒和荷兰豆片,改用小火煲至汤滚开即可食用。

小诀窍:


各种菌可以自由搭配,喜欢吃的菌种可以多买些,家庭自制来吃,品种也不必太多。
菌类在超市中均有密封的或罐头的包装,要注意看清出产日期,尽量买到色泽新鲜、清亮的菌。
汤底很重要,建议用太太乐原味鸡汁。如果是自行备汤料,则另买200克鸡肉(阉鸡、本地鸡、三黄鸡都行)、150克瘦肉、100克猪侧骨备用。
处理各种菌时,如果发现有苦味或是酸味,应该果断抛弃,免得破坏整道菜的味道。
若是用自己准备的鸡汤,可以不一次用完。杂菌煲味道相当甜美,汤底喝完还可加进新汤再煲一次,味美依旧。
吃杂菌煲要的是清甜和新鲜,不要放入葱、姜等刺激性调味料,以免弄巧成拙搅混味道。