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素烧烤麸的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-07-14 | 来源:优雅的长围巾

本食谱来自【优雅的长围巾】老师分享的素烧烤麸的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 菌藻类,需要烹饪时间:30–60分钟;烹饪难度:切墩(初级);适宜人群:一般人群均可食用木耳。心脑血管疾病、结石症患者更应食用木耳,缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师特别适合食用木耳。

小的时候 父亲经常给我们做2种素什锦 一种是将几种漂亮的青菜 腐竹 木耳焯水后加调料拌食 颜色好看 爽脆清香 另一种是酱香口味的 颜色深红 汤汁浓香 味道醇厚 下饭佳品 主料是油面筋 木耳 花菜 干蘑菇 花生 直至今日那个味道不能忘怀 当时父亲炒菜的样子 那个珍贵的香气 还有全家人朴素的享受注定是我一生美好的记忆 现在我用烤麸代替油面筋再现一下我记忆中的美好味道

做素烧烤麸所需食材:

主料:烤麸2块,干木耳25克,干蘑菇50克,花生100克,胡萝卜1大根,生抽 耗油各2勺,老抽1勺,白糖2勺,豆瓣酱1勺,胡椒粉 十三香少许,高汤适量,干红椒1个,八角2个

素烧烤麸的做法步骤:

素烧烤麸的做法图解1

1. 主要食材 泡了2个小时的烤麸 焯水 把水挤干 胡萝卜片 泡发好的木耳和蘑菇 花生提前泡一泡并去皮

素烧烤麸的做法图解2

2. 烤麸焯水后将水挤干 平底锅油煎两面金黄色 并感觉有稍硬的壳

素烧烤麸的做法图解3

3. 煎好的烤麸切成方块 热油翻炒胡萝卜片快速出锅备用

素烧烤麸的做法图解4

4. 热锅凉油依次下入八角 姜丝 干辣椒爆香后 翻炒蘑菇花生

素烧烤麸的做法图解5

5. 加入调料 豆瓣酱炒香 再加生抽耗油白糖 高汤 老抽用来调色 颜色满意了中小火熬煮直至花生9分熟

素烧烤麸的做法图解6

6. 依次下入木耳 烤麸块继续翻炒 熬煮一会儿 加入粉类调料

素烧烤麸的做法图解7

7. 随着加热 汤汁慢慢变少 加入炒过的胡萝卜片 锅里的菜立刻漂亮起来翻炒一会儿开大火收汁 淋上香油

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