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螺蛳粉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-07-14 | 来源:姜叔的日食记

本食谱来自【姜叔的日食记】老师分享的螺蛳粉的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 菌藻类,需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:切墩(初级);适宜人群:一般人群均可食用木耳。心脑血管疾病、结石症患者更应食用木耳,缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师特别适合食用木耳。

当裹满红油鲜亮的螺蛳粉盛入碗,码上金黄脆口的炸腐竹,嫩滑弹牙的木耳丝,我回头拿个东西的功夫,回来又给抢没了……

做螺蛳粉所需食材:

主料:螺蛳250g,猪骨头250g,螺蛳粉150g,笋100g,黄花菜20g,腐竹50g,黑木耳50g,萝卜干50g,花生50g,酸豆角50g

辅料:八角2,香叶2,丁香5,桂皮1,草果2,花椒、干辣椒、辣椒油、腐乳、姜、蒜、料酒适量

螺蛳粉的做法步骤:

螺蛳粉的做法图解1

1. 泡酸笋:准备一个可严格密封的器皿,确保其无油无水状态下,放入切好块的竹笋,加入凉白开没过,腌制至少两周。

螺蛳粉的做法图解2

2. 螺蛳处理:1、准备一块吸铁石,和田螺一起放入净水中浸泡2天,利于让田螺吐沙祛虫,期间可换水至少4-5次。2、泡干净的田螺用钳子夹去尾部,洗净,入清水锅稍煮,去除杂质,捞出备用。

螺蛳粉的做法图解3

3. 猪骨入冷水锅焯水后,另起一锅清水放入,中火烧开后,捞出猪骨,高汤备用。

螺蛳粉的做法图解4

4. 炒锅热油,放入蒜末姜片爆香,接着倒入腐乳、香料煸炒片刻,加入田螺,依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒,盖上锅盖焖3分钟。

螺蛳粉的做法图解5

5. 挑出炒好的田螺,放入到猪骨汤里,小火炖煮2小时左右,倒入辣椒油,再炖20分钟。

螺蛳粉的做法图解6

6. 配菜起锅热油,酸豆角、酸笋、黄花菜(需提前泡开)、木耳丝、都分别入锅,加盐略做翻炒,出锅备用。

螺蛳粉的做法图解7

7. 小锅加入大量食用油,将腐竹、花生倒入炸至金黄,捞出备用。

螺蛳粉的做法图解8

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