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桂圆冰淇淋蛋糕的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-12-21 | 来源:进击的巨人

  怎么做桂圆冰淇淋蛋糕好吃?学做桂圆冰淇淋蛋糕需要哪些食材?家常美食网为您提供桂圆冰淇淋蛋糕最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味桂圆冰淇淋蛋糕!

  桂圆冰淇淋蛋糕的介绍:

  微凉的季节,晚上窝在沙发里挖着有朗姆香的桂圆冰淇淋蛋糕吃,选一张唱片听或是找一部电影看。两个人甜蜜~一个人文艺!三个人?有点二逼。。。

  桂圆冰淇淋蛋糕的食材和调料:

  巧克力戚风蛋糕胚 1份 蛋黄125克(约6个) 糖150克 牛奶500毫升 淡奶油250毫升 桂圆干 凭你喜好 朗姆酒

  桂圆冰淇淋蛋糕的的家常做法,最正宗桂圆冰淇淋蛋糕怎么做好吃

  桂圆干用纯净水冲洗后放入碗中,倒入朗姆酒浸泡2小时

  钢盆中全蛋加糖,电动打蛋器高速打散后改用低速搅打至蛋黄发白(呈奶油状)

  搅打蛋黄同时加热牛奶,但不要煮沸

  将煮热的牛奶缓缓冲入蛋黄(此时请使用打蛋器继续不停地搅拌,以牛奶免烫熟蛋黄,产生颗粒)

  将蛋奶液隔水加热至85度(此过程中请不停搅拌,并使用温度计测量温度)

  到达温度后马上放冷水中冷却,并不时搅拌,使冷却均匀。煮好的蛋奶糊应该光滑,有一定的稠度

  淡奶油打至约6分发(即体积膨大松发,但是还可以流动)将冷却后的蛋奶糊与鲜奶油混合均匀,放入冰箱冷冻

  ~2个小时后取出(时间取决于你冰箱的冷冻能力),加入腌渍好的桂圆干,搅拌后再次冷冻。每隔50分钟取出搅拌一次,重复3、4次

  模具中底部垫好蛋糕片,铺一层桂圆干(如果你和我一样不怕流鼻血的话),加入冰淇淋,再铺一层蛋糕片,再放上冰淇淋,整平表面后放入冰箱冷冻1小时

  脱模后表面撒上可可粉即成

  家常美食网小贴士

  巧克力戚风蛋糕暂时没有好图,所以没单独创建菜谱。(别PIA我)不过厨房里有,大家先借着用下~浸泡桂圆用的朗姆酒不要加入冰淇淋,那样会产生冰碴,影响口感。多出来的蛋白我一般就煮个鸡毛菜蛋汤、紫菜蛋汤解决掉了……

桂圆冰淇淋蛋糕的做法

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