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古法黑糖桂圆米制发糕的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-12-21 | 来源:进击的巨人

  怎么做古法黑糖桂圆米制发糕好吃?学做古法黑糖桂圆米制发糕需要哪些食材?家常美食网为您提供古法黑糖桂圆米制发糕最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味古法黑糖桂圆米制发糕!

  古法黑糖桂圆米制发糕的食材和调料:

  台湾蓬莱米 300g 黑糖 160g 低粉 85g 水 300g 酵母 1/2-1茶匙 干桂圆 一大把

  古法黑糖桂圆米制发糕的的家常做法,最正宗古法黑糖桂圆米制发糕怎么做好吃

  米泡一夜(蓬莱米是台湾特产米,如果买不到可以用Google查看下这种米的信息,根据自己喜欢的口感用平日吃饭的米+糯米兑),干桂圆用适量水泡开

  第二天将米沥干,放入食物料理机中加适量水+糖打成细致的米浆(打的越细越好),米浆+水+泡过桂圆的水.总水量应该为600g

  加入面粉打匀,倒出。加入泡好的桂圆,加入酵母。此为做好的面糊。(面糊的稠度很重要,直接决定发糕是否能发的好,感觉像比较稠的蜂蜜就对了,感觉太稀就加少许粉,我的面粉比作者的要略多些,原方为60g

  糖的量不要减太多,发糕的糖好了不好吃,我就尝试过几次不好味的低糖发糕,而且糖不仅能提供酵母养分还含水分,糖少了,面糊自然就稀些,有经验的人可以适当加些面粉补救,如果是新手,建议不要随便改看似简单的配方

  盖上保险膜,发酵至两倍大。此时表面可以看到凹凸不平的大小气泡

  将面糊装入容器,上上汽的蒸锅,全程大火,中间不开盖,约25分钟

古法黑糖桂圆米制发糕的做法