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芥菜干红烧肉图解的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-02-29 | 来源:家常美食网

  芥菜红烧肉图解做法简单是芥菜做法大全的常见菜,不一定要看芥菜干红烧肉图解视频才能学会,但怎么做芥菜干红烧肉图解最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道芥菜干红烧肉图解吧。

  芥菜干红烧肉

芥菜干红烧肉

  晒干的青菜,脱去水分,易保存,而且还没有腌制食品常有的亚硝酸盐,比较健康吧。这是不是懒主妇省钱持家妙招,嘿嘿,反正我觉得挺好,比天天出去买菜要好。偷得浮生半日闲啊。

  芥菜干晾晒法

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  新鲜的芥菜(或者别的青菜,只要梗多些的就可以)10斤;逐片掰开;洗干净泥后;用绳子从梗中穿起;吊挂在通风处;10天左右即可。

芥菜干红烧肉

芥菜干红烧肉

  芥菜干红烧肉

  芥菜干红烧肉图解的食材和原料:

  晾晒好的芥菜干(或者别的青菜干都可以)3根、五花肉500克、八角3枚、桂皮1块。

  调味料:

  生抽2大匙、冰糖1大匙、黄酒2大匙、适量的水。

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  1、五花肉放入冷水锅,开火至水开,焯水,目的是去除血污。捞出后切成块。芥菜干浸水泡发,并撕成条待用;

  2、砂锅中放入五花肉块,小火慢炒,炒去水汽后,倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来,加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水,开大火烧开后,转小火盖盖焖烧;

  3、用一条湿布或湿毛巾把砂锅盖子缝掩住;

  4、小火焖烧20分钟后,打开盖子,放入芥菜干,拌匀,继续小火盖盖加湿布封缝焖烧30分钟;

  5、开盖,翻匀,大火收汁即可。

芥菜干红烧肉

  贴心建议:

  1、五花肉提前要入水煮三分钟,目的是去掉90%的嘌呤。

  2、炖肉的过程中用湿布封闭盖子缝隙,是为了不漏气,不散味,如此煲好的五花肉不仅软糯,而且味道十足。这就是红烧肉好吃的秘诀。

  3、放黄酒和水以盖住肉为准。太少和太多都不好吃。水尽可能一次加足。

  4、放冰糖是为了肉色更亮。改用红糖,也可以。但尽量不用白糖。

  5、有些朋友喜欢把肉煎出油后再红烧,个人以为没有这个必要,因为菜干吸油后非常好吃。

  6、蔬菜是碱性食物,肉是酸性食物,二者搭配,不仅健康,而且美味。

芥菜干红烧肉

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